Ако се лечите од карцинома или сте једноставно заинтересовани за спречавање болести, можда се питате да ли једење органске хране штити од рака. Кратки одговор је да, да, једење органске хране може побољшати ваше шансе да останете без рака - али то не може да вам гарантује. У игри је много променљивих које одређују да ли неко развија болест.
Тетра Имагес / Бранд Кс Пицтурес / Гетти ИмагесОрганска или нееколошка храна
Конвенционално узгајана и прерађена храна, укључујући воће, поврће, житарице, стоку и паковане производе (нпр. Житарице и смрзнуте вечере), сви су били изложени низу хемикалија које показују доказе да узрокују рак код људи. Такође могу бити изложени хормонима, антибиотицима, синтетичким ђубривима, пестицидима и вештачким адитивима и могу садржати генетски модификоване састојке.
Насупрот томе, органске културе се узгајају без хемијских пестицида, синтетичких ђубрива или генетски модификованих (ГМО) семена. Органски производи животињског порекла попут млека, јаја, сира и меса потичу од животиња које су узгајане без употребе хормона раста или антибиотика; њихова храна је без ГМО, хемијских пестицида и синтетичких ђубрива. Поред тога, органска прерађена и пакована храна забрањује састојке попут вештачких конзерванса, боја или укуса.
Ваше токсично оптерећење
Када размишљате о токсичности, корисно је да своје тело мислите као цев у којој се налази целокупно ваше токсично оптерећење. Толико отрова можете прерадити само у одређеном временском периоду пре него што се цев прелије, што се представља као болест.
Да ли ће излагање хемикалијама имати токсичан ефекат на човека који изазива рак зависи од врста и укупних количина хемикалија којима је била изложена, као и од јединствене физиологије особе, генетског састава, животних навика и основних фактора ризика.
Разматрајући ово у контексту ваше дијете, излагање хемикалијама које се налазе у конвенционалној храни је само један од фактора ризика за развој рака. Али смањење њихове потрошње је један од начина да смањите ризик.
Заправо, студија из 2018. године на скоро 70.000 одраслих Француза показала је да су људи који конзумирају органску храну имали значајан пад ризика од рака. Напомена: Такође би се могло претпоставити да људи који купују органску храну такође имају тенденцију да буду свеснији здравља, укључујући физичку активност, мању вероватноћу пушења и већу вероватноћу да се придржавају здраве исхране, која сви играју улогу у ризик од рака особе.
Утицај пестицида
Постоје потенцијално десетине хемикалија које се користе за производњу само једног конвенционалног прехрамбеног производа. Пестициди су вредни посебног светла.
Пестициди не остају локализовани тамо где се прскају. Уместо тога, биљка их апсорбује и асимилира у њену ћелијску структуру. На пример, неки хербициди су дизајнирани да опонашају биљне хормоне и функционишу тако што нарушавају природни раст биљке.
Будући да се ове супстанце асимилирају у физичку структуру воћа или поврћа којим се прскају, ове намирнице садрже оно што је познато као „остаци пестицида“, које уносе људи и животиње које једу ове предмете.
Линк до стварања рака
Консензус Међународне агенције за истраживање рака (ИАРЦ), дела Светске здравствене организације (СЗО), наводи да неки од најчешће коришћених пестицида у свету показују доказе да узрокују рак. На пример, пестицид број један на америчком и међународном тржишту, глифосат (који се обично налази у индустријским пестицидима и потрошачким производима попут Роундуп-а) забележен је као „вероватни канцероген“, као и извор генотоксичности и оксидативног стреса.
Генотоксичност се односи на оштећења, попут мутација, која се јављају на генетским информацијама особе ускладиштене у њеним ћелијама, што може довести до рака и других болести.
Оксидативни стрес се јавља када постоји неравнотежа између слободних радикала и антиоксиданата у вашем телу. Обиље слободних радикала може проузроковати оштећење ДНК, протеина и липида, што може изазвати читав низ болести, укључујући рак.
Гојазност, дијабетес и рак
Потрошња пестицида из конвенционалне хране бољи је предиктор дијабетеса типа 2 од било ког другог фактора, сматра Јосепх Е. Пиззорно, Јр., НД, бивши саветник председника Билла Цлинтона и Георге В. Бусх-а.
Ови пестициди такође могу бити одговорни, делимично, за епидемију гојазности јер калорије преференцијално претварају у масти. Када особа конзумира више хемикалија него што тело може безбедно да обради и избаци, она се складишти у масним ткивима.
Иако су пестициди повезани и са многим другим здравственим проблемима, ово двоје су од посебног значаја када је реч о раку, јер је већ добро утврђено да су они два највећа фактора ризика за развој болести.
Улога као поремећаји хормона
Хемијски пестициди који се користе у кући, на вашем травњаку и у конвенционалној пољопривреди могу повећати ризик од рака и на друге начине.
Познате као поремећаји хормона, ове супстанце могу утицати на вашу хормоналну равнотежу опонашајући или блокирајући природне хормоне у телу. Присуство хормонских поремећаја у телу повећава вероватноћу развоја карцинома осетљивог на хормоне попут карцинома дојке, јајника, материце и простате.
Студије су показале да изложеност пестицидима као што су метил бромид и органохлорини повећавају ризик од рака дојке код жене, као и ризик од карцинома простате код мушкараца, делујући као хормонска једињења у телу.
Метаанализа 18 истраживачких студија сугерише да су људи који су изложени одређеним нивоима пестицида (нпр. Они који их производе или примењују хемикалије) и до четири пута вероватније да ће се развити и / или умрети од рака простате.
Људи који нису укључени у производњу или примену пестицида могу и даље имати негативне здравствене последице од кумулативног излагања пестицидима током целог живота у храни коју једу, води коју пију и хемикалијама за травњаке и спрејевима против инсеката / глодара које користе код куће.
Такође забрињава експоненцијално кумулативни ефекатсверазличитих хемикалија, осим само пестицида, са којима долазите у контакт у свакодневном животу. Ово је навело одређене организације повезане са раком да подстакну људе који су забринути због ризика од рака да пронађу алтернативе коришћењу ових хемикалија и производа који их садрже.
Остале хемикалије у неорганској храни
Познато је да примарна компонента хемијских ђубрива, азот, такође има негативне ефекте на здравље. Поред тога што су високо токсични за морски живот, акумулирани пораст нитрата који се налазе у одређеном воћу и поврћу, као и у води за пиће, повезан је са повећањем карцинома штитне жлезде, на пример, као и карцинома осетљивих на хормоне (хемијска ђубрива могу делују и као поремећаји хормона).
Хормони раста који се примењују на конвенционално узгајану стоку могу утицати на ризик од рака особе делујући као хормонски поремећаји у телу, што, како је претходно речено, може повећати вероватноћу развоја хормонски осетљивих карцинома који утичу на дојке, материцу, јајнике и простату.
Наука и дебата
Упркос доказима који показују да конзумирање пестицида и других хемикалија које се налазе у конвенционалној храни није у потпуности „сигурно“, храна са овим супстанцама остаје на тржишту. Ово може збунити када одмеравате колико је важно да постанете органски.
Одговор у вези сазаштоније једноставан, али једна од најважнијих тачака коју треба узети у обзир као потрошач је наука која се преиспитује приликом доношења одлука о супстанцама које се могу користити у производњи хране.
Агенција за заштиту животне средине (ЕПА) задужена је за одобравање нових пестицида у САД-у. Такође је одговорна за постављање нивоа „толеранције“ или максималног остатка пестицида који је дозвољен на било којој култури која се и даље сматра сигурном за конзумацију .
Приликом прегледа нових примена пестицида и постављања граница толеранције, ЕПА се ослања на произвођаче пестицида да поднесу своје научне студије којима доказују сигурност својих производа. Нажалост, ово не ослобађа подршку истраживању од потенцијалних пристрасности.
Остале тачке које треба имати на уму о истраживањима произвођача:
- Сваки пестицид се проучава изоловано, уместо у комбинацији са десетинама различитих хемикалија које се користе за производњу конвенционалних усева и стотинама хемикалија којима је човек свакодневно изложен. Ово је проблематично јер хемикалије често имају синергијски ефекат који би могао бити експоненцијално штетнији од деловања једне хемикалије, а границе толеранције за такве комбинације нису познате.
- Ове студије не узимају у обзир дугорочне здравствене исходе предметних хемикалија, јер се кумулативни ефекат конзумирања ових хемикалија током живота ретко узима у обзир.
Међу четири највеће нације које производе пољопривредне производе - САД, Кина, Бразил и Европска унија - САД заостају за остале три у забрани употребе штетних пестицида.
Да ли треба да идем све органско? То је скупо
Поред могућности хемијске изложености и повезаног ризика од рака, студије су показале да је органска храна често више хранљивих састојака од неорганске хране. Али велики асортиман органске хране није увек доступан у сваком супермаркету и кошта мало више од неорганских опција.
Неко органско је боље од ниједног. Међутим, труднице, деца и осетљива популација попут оних на лечењу карцинома и људи склони хроничним болестима треба да једу што више органске хране како би смањили ризик од негативних здравствених исхода.
Ако морате да одаберете шта је са ваше листе органско, фаворизујте куповину органских производа животињског порекла, попут говедине, живине, млека и јаја. Изложени су више хемикалија него биљака, а те хемикалије се биоакумулирају у ткивима животиња.
Можда ћете моћи да пронађете већи избор органске хране за мање новца на локалним пољопривредним пијацама или ако се придружите прехрамбеној задрузи или пољопривредном програму који подржава заједница (ЦСА), који вам омогућава да купујете директно са локалне органске фарме.
Ако купујете са ограниченим буџетом, можда ћете успети да смањите своје трошкове и изложеност хемикалијама купујући органско воће и поврће на листи „Прљаве десетке“, коју годишње састави Радна група за заштиту животне средине.
Ова листа рангира храну која је изложена највећим количинама пестицида и треба је избегавати када се конвенционално узгаја. Слично томе, извештај садржи листу воћа и поврћа „Очистите 15“ за које се сматра да их је сигурније купитиконвенционалноодрастао.
Запамтите да нутритивне користи једења свежег воћа и поврћа у односу на прерађену и паковану храну не могу бити прецењене. Ако куповина органског производа једноставно није изводљива, конвенционално узгајани производи следећи су најбољи избор за избегавање болести повезаних са лошом исхраном, попут рака.
Без обзира купујете ли органску или конвенционалну храну, увек треба темељито опрати производе како бисте смањили површинске остатке.
Реч од врло доброг
Корелација између учесталости рака и изложености хемијским пестицидима, синтетичким ђубривима, хормонима раста и другим хемикалијама које се налазе у конвенционалној храни је добро утврђена. Оно што се не зна је тачно колико би излагање могло узроковати да особа оболи од болести. Ипак, смањење изложености (у исхрани и из других извора) је добра идеја и може смањити ризик од рака и других хроничних болести.
