Шта је липид?

Липид је органски молекул који се може растворити само у неполарним растварачима, а неће се растворити у води. Липиди укључују хормоне, масти и уља, а понекад се односе на масне киселине или деривате масних киселина. Липиди играју кључну улогу у функцији тела и у здрављу и у болести. Мерење липида у крви помаже у утврђивању здравствених ризика.

Врсте

Три примарне врсте липида су фосфолипиди, стероли и триглицериди (познати и као триацилглицероли). Липиди су такође класификовани у осам категорија - масне киселине, глицеролипиди, глицерофосфолипиди, поликетиди, преноли, сахаролипиди, сфинголипиди и стероли.

Фосфолипиди

Фосфолипиди су главне компоненте животињских и људских ћелија, посебно најудаљенији слој ових ћелија. Они помажу у одржавању интегритета ћелије.

Фосфолипиди имају хидрофилни део (који воли воду, привлаче га молекули воде) који садржи фосфатну групу и хидрофобни део (који се плаши воде, молекули воде га одбијају) од деривата масних киселина. Заједно их држи алкохол.

Стероли

Стероли су стероиди, који садрже хемијске структуре које се прилично разликују од структура фосфолипида и триглицерида. Стерол има хидроксилну групу на А-прстену у 3-положају. Због тога се издваја од осталих стероида који обично имају структуру од четири стопљена прстена.

Холестерол је примарни стероид у људском телу. Када се холестерол синтетише у јетри, то доводи до многих важних функција, укључујући производњу хормона, витамина Д и жучних соли (једињења која помажу у емулгирању масти да ћелије апсорбују).

Триглицериди

Масти и уља која су вам позната у храни су триглицериди. Триглицериди (триацилглицерол) је естар састављен од три масне киселине везане за глицерол. Масне киселине имају различите дужине ланаца угљоводоника, од четири до 36.

Триглицериди могу бити засићени или незасићени, што се односи на то да ли имају двоструке везе између атома угљеника (незасићени) или не (засићени). Ово има различите ефекте, укључујући то да ли су течни или чврсти на собној температури.

Разлика између масти и уља је у томе што су уља незасићене масти које постоје у течном облику на собној температури. Већина незасићених масти, али не и све, испуњавају ове критеријуме и категоришу се као уља, укључујући уље репице, кукурузно уље и маслиново уље.

Омега масне киселине су од суштинског значаја за људско тело и морају се добијати храном, као што је одређена масна риба, укључујући туњевину и лосос, али и одређеним орасима, семенима и лиснатим поврћем. Те масти смањују упале, крвни притисак и ниво триглицерида. Смањују ризик од изненадне смрти од срчаног удара и спречавају тромбозу, стварање крвних угрушака.

Транс масти су масти које су вештачки хидрогенизоване да би се постигла конзистенција жељена у производњи прерађене хране. Конзумација хране која садржи транс масти може довести до високог нивоа липопротеина мале густине (ЛДЛ), који се назива „лош холестерол“.

Функција и предности

Липиди постоје у разноврсној храни и играју значајну улогу у вашој исхрани. Они се синтетишу или чувају како би подржали ћелије и помогли у битним процесима. Липиди такође имају многе спољне намене.

Структура ћелије

Глицерофосфолипиди постоје у целом телу као примарна компонента мембрана које окружују сваку ћелију. Они одржавају интегритет ћелија и налазе се у ћелијским мембранама биљака и животиња.

Нервни систем

Липиди су саставни део нервног система који се налази у мијелинским овојницама. Миелинске овојнице су рукави масног ткива који штите ваше нервне ћелије и повећавају проводљивост њихових импулса.

Биосинтеза и апсорпција витамина

Биосинтезу, још једну кључну функцију тела, омогућавају липиди. Липиди производе витамине А, Д, Е и К растворљиве у мастима:

• Витамин А је витални за ваш имунолошки систем и вид, као и за репродукцију.
• Витамин Д помаже у имунолошком здрављу и снази костију.
• Витамин Е појачава имуни систем, помаже у спречавању стварања крвних угрушака и штити ћелије од слободних радикала, функционишући као антиоксиданс.
• Витамин К помаже у здрављу костију и помаже вашем телу да се сигурно излечи од повреда, уз могућност стварања крвних угрушака.

Ово су само неке од виталних користи и функција ових важних витамина. Липиди такође транспортују и помажу у апсорпцији витамина А, Д, Е и К, витамина растворљивих у масти у телу.

Производња хормона

Липиди су део производње одређених хормона, укључујући естроген, тестостерон и кортизол. Све су то неопходне за контролу имунолошког система и метаболизма, уравнотежавање нивоа воде и натријума, контролу упале и помоћ у физичкој отпорности и способности зарастања. Ови хормони такође играју улогу у развоју полних карактеристика.

Складиште енергије

Масне киселине стварају основне резерве енергије ускладиштене за каснију употребу.

Нега коже и козметика

Липиди се користе у козметичкој индустрији за производњу различитих производа за негу коже и лепоте, попут лосиона и крема. Произвођачи козметике и неге коже додају липиде у формулације својих производа за влажење, заштиту и поправку коже, као и за естетске благодати, укључујући глатку, блиставију кожу са укупно побољшаним изгледом.

Пхармацеутицалс

Фармацеутске компаније производе високо корисне лекове који садрже липиде. Лекови се веома разликују и укључују стероиде (стероле) који лече болести попут рака и регулишу хормоне.

Липиди се такође додају одређеним лековима да би се побољшала њихова испорука. Ови носачи лекова засновани на липидима нуде предности попут повећаног полувремена, побољшане апсорпције и способности да леком циљају одређено тело.

Ризици

Иако су липиди неопходни и за адекватно здравље и за подршку вашег живота (тј. Потпору ћелијске мембране), прекомерно нагомилавање у крви може вас довести у висок ризик за развој болести јетре и кардиоваскуларних (срчаних) болести.

Кардиоваскуларне болести су водећи узрок смрти у Сједињеним Државама и међу глобалним узроцима смрти. Светска здравствена организација процењује да 17,9 милиона људи сваке године умре од срчаних болести широм света.

Накупљање липопротеина мале густине (ЛДЛ) може изазвати атеросклерозу (зачепљење артерија), што може довести до срчаног или можданог удара. Висок ниво ЛДЛ-а може се избећи управљањем потрошњом холестерола и засићених масти и постизањем довољних нивоа липопротеина високе густине (ХДЛ), који се назива „добар холестерол“.

Прекомерни ниво ЛДЛ-а повезан је са исхраном богатом масним месом, брзом храном, прженом храном, млеком, сиром, јогуртом, маслацем и прерађеном храном. Храна која промовише ХДЛ укључује рибу, маслиново уље, поврће, махунарке, орашасте плодове и воће богато влакнима.

Липидни панели

Ваш лекар може затражити липидни панел као део рутинског годишњег физичког прегледа или ако постоји разлог за сумњу на одређене кардиоваскуларне болести. Често назван тестом на холестерол, липидни панел тестира крв како би одредио ниво холестерола (укупног), ЛДЛ, ХДЛ и триглицерида.

Резултати помажу вашем лекару да утврди ризик од кардиоваскуларних болести и догађаја, укључујући срчани и мождани удар.

Реч од врло доброг

Липиди су макро биомолекули који се лако не растварају у води. Имају широк спектар функција у телу и разноврсну употребу у фармацеутској и козметичкој индустрији.

Иако липиди пружају основне функције и многе здравствене бенефиције, важно је имати на уму врсте и количине липида које конзумирате. Нису сви липиди једнаки, а прекомерни ниво ЛДЛ представља озбиљан ризик.