Како безбедно вечерати са алергијом на шкољке

Са било којом алергијом на храну долази и ниво анксиозности због једења, а посебно прехране ван куће. Природно је и очекује се да ћете осећати стрес и страх када вам одређена храна постане опасна - у ствари, било би чудно да немате стрепњу! Али не морате се задовољити нижим квалитетом живота због алергије на храну и не морате живети у страху. Уз праве смернице и припрему, једење вани и даље може бити сигурно и пријатно искуство за вас.

Алергије на шкољке су на неки начин једна од најлакших "великих осам" најчешћих алергија на храну с којима се живи, с обзиром да морски плодови нису ни приближно толико распрострањен састојак као на пример млечни производи или орашасти плодови. Али с обзиром на то да су алергије на шкољке толико јаке када се покрену и носе несретни ризик од анафилаксије, неопходно је предузети одговарајуће мере предострожности када једете ван куће.

Одређене кухиње и јела су ризичнија од других, а ваша најбоља одбрана су информације. Срећом, постоји много корака које можете предузети да бисте се заштитили.

Знајте најсигурнија места

Два најсигурнија типа ресторана за алергије на шкољке су строги кошер ресторани и посвећени вегански или вегетаријански ресторани који забрањују шкољке. Немачка кухиња и источноевропска кухиња су друге уобичајене кухиње које користе мање шкољки него многе (мада обе укључују рибу).

Чак и када једете у ресторану без видљивих шкољки на менију, обавезно разговарајте о својим алергијама, јер се шкољке могу користити у залихама или као украс.

Клоните се кухиња високог ризика

Неке врсте ресторана су ризичније од других због проблема са унакрсном контаминацијом или зато што велики проценат јела на менију може садржавати шкољке. Ту спадају ресторани морских плодова и суши барови (који могу у непосредној близини чувати рибу и шкољке или који могу користити исте ножеве на обе врсте морских плодова), кајунски ресторани и кинески ресторани специјализовани за морску храну.

Будите опрезни и код дељења тапаса са пријатељима, јер традиционални тапас укључује шкољке, а дељење јела може бити главни ризик од унакрсне контаминације.

Претходно проверите мени на мрежи

Пре јела у ланцу ресторана, обавезно проверите њихову веб страницу, јер многи сада садрже информације о најчешћим алергенима у храни, укључујући шкољке. Иако провера веб локације није замена за разговор са особљем на лицу места о вашим алергијама и забринутостима због унакрсне контаминације, информације о веб локацији могу вам дати добру идеју о томе да ли ћете моћи да пронађете одговарајуће опције у датом ресторану или ћете неке опције који изгледају сигурно.

Разговарајте са сервером и куваром када стигнете

Уверите се да су сервер и кувар свесни алергија када стигнете. Требали би знати о ризицима од унакрсне контаминације и уверити вас да ће се ваша храна кувати на месту без шкољака, на роштиљу или шерпама које се нису користиле за кување шкољки. Такође можете да посетите веб локацију организације за истраживање и образовање о алергијама на храну и преузмете „картицу кувара са упозорењем о алергији на храну“ коју можете да дате свом серверу и проследите је кувару.

Упознајте кухиње широм света

Америчка кухиња. Поред јела попут пржених шкампа, сурф’нурфа или дагњи ​​на пари која јасно указују на шкољке, са шкољкама се припрема и неколико традиционалних америчких јела.

Циоппино, супа пореклом из Сан Франциска, прави се од морских плодова и других шкољки. Куване вечере у Новој Енглеској и фурунцле Лов Цоунтри обично укључују шкољке. Будите сигурни и питајте пре наручивања.

Цајун специјалитети попут гумба и јамбалаје обично се праве од шкољки, а сендвичи с морском храном муффулетта могу се наћи у приобалним областима.

На крају, питајте о могућности да се мале шкампи користе за украшавање салата.

Латиноамеричка кухиња. Шкољке нису толико распрострањене у мексичким и средњоамеричким ресторанима као у неким другим кухињама, али неки ресторани послужују енцхиладас или тацос са пуњењем од шкампа, или верзије традиционалног Снаппер Верацруза.

Пре наручивања питајте за унакрсну контаминацију. Бразилско и перуанско кување садржи више шкољки, посебно цевицхе (риба или шкољке „куване“ маринирањем у соку од цитруса). Будите опрезни према било којем латиноамеричком јелу са именом „марисцос“, јер је ово шпанска реч за „морску храну“.

Француска и западноевропска кухиња. Шкампи, гамбори, јастози и друге шкољке имају истакнуто место у француској храни и медитеранској кухињи, па је паметно да пре оброка у континенталном ресторану назовете и уверите се да могу да приме ваше алергије.

Требало би да знате да свако француско јело које се служи „а л’Америцаине“ долази са преливом од јастога. Исто тако, „кревете“ на француском или континенталном менију увек означавају шкампе. У италијанској кухињи могу се наћи шкољке или шкампи, али ће често на менију имати сигурне опције. Грчка кухиња, такође, садржи пуно рибе, али сразмерно мало шкољки изван хоботнице.

Блискоисточна и индијска кухиња. Шкољке нису истакнути део кувања на Блиском истоку, посебно либанонског (један од најчешћих типова блискоисточних ресторана које ћете вероватно наћи у многим деловима Америке). Међутим, на менију ћете можда наћи шкољке или друге шкољке на пари.

Индијски ресторани се веома разликују у зависности од тога из ког дела земље је њихова кухиња. Многи индијски ресторани су вегетаријански и самим тим сигурни. Кухиња са Гое, са снажним португалским утицајем, вероватније од осталих садржи шкољке.

Источноазијска кухиња. Најпопуларније источноазијске кухиње - вијетнамска, тајландска, кинеска, јапанска и малезијска - укључују шкољке као главни део менија, па увек проверите јеловник пре одласка у неки од ових ресторана.

Хонгконгске вруће посуде често укључују шкољке, мада постоје вегетаријанске и месне сорте. Поред питања о шкољкама у самим јелима, будите свесни могућности шкољкаша у зачинима, залихама и другим скривеним изворима.

Кинеске сушене шкампи, тајландскикапиинам прик, и вијетнамскимам томспадају међу зачине и сосеве који увек укључују шкољке.

Донесите лекове за спашавање у сваком случају

Чак и ако сте следили све ове кораке и осећате се угодно кад једете у одређеном ресторану, увек будите сигурни да сте спремни за хитне случајеве. То значи да са собом понесете лекове за спасавање (епинефрин аутоињектор и, ако је применљиво, било који лек за астму). Иако је мало вероватно да ће вам затребати, поготово док предузимате све ове мере предострожности, увек је могуће - а ношење са собом може вам пружити мир који вам треба да бисте се истински узвратили и уживали у оброку.