6 врста инсеката које можете јести

За многе Американце шанса да покосе инсекте може изгледати сасвим несигурно; међутим, ова пракса, позната каоентомофагијаили инсективно, уобичајено је у многим тропским земљама и земљама у развоју. У ствари, одређене врсте инсеката, попут палминог жижака, врсте бубе, сматрају се деликатесом у другим деловима света, попут Азије, Африке и Јужне Америке.

Нема логичног разлога да Американци рефлексно избегавају инсекте. У стварности, инсекти се не разликују толико од ракова или шкољки, које људи једу сваки дан. Инсекти и шкољке су обојечланконожаца. Поред тога, људи који су алергични на ракове, јастоге, ракове и друге шкољке могу такође бити алергични на инсекте, што не само да показује колико је састав инсеката и ракова заиста сличан, већ служи и као вероватно упозорење људима који су алергични на шкољке како би се избегло јести инсекте.

Све у свему, постоји пуно добрих разлога за учествовање у грешкама.

Прво, бубе су препуне протеина и незасићених масти, што их чини спремним заменама за живину и рибу.

Друго, берба инсеката је много еколошки прихватљивија од узгоја стоке. Конкретно, стока је одговорна за 14% емисија гасова са ефектом стаклене баште произведених широм света, што даје велики допринос глобалном загревању, које би се могло смањити ако више људи једе стенице уместо меса.

Треће, очекује се да ће се светске потребе за протеинима више него удвостручити у земљама у развоју до 2050. Многи грађани земаља у развоју не могу приуштити месо, али могу себи приуштити инсекте.

Четврто, берба инсеката ствара економске могућности људима који то раде у земљама у развоју. Већина ових људи су жене које живе у руралним заједницама.

Бубе су широм света најчешће конзумиране од свих врста инсеката, што има смисла јер 40% свих врста инсеката има буба. Погледајмо шест група инсеката које се обично конзумира у редоследу смањења учесталости. (Имајте на уму да су имена зареда инсеката или подредова у заградама.)

Бубе (Цолеоптера)

Грахам Даи / Гетти Имагес

Обично људи једу само ларве буба - и то не потпуно развијене - бубе. У Камеруну жене које беру палминог жижака стављају уши на дебло палме у покушају да ослушкују ларве. Жене у старту ослушкују бубе, што је најукуснија развојна фаза за ручавање.

Поред палминог жижака, широм света се једе и неколико других врста буба, укључујући водене бубе, ларве досадне дрвету и балеге.

У Холандији се врсте мушњака - конкретно, мање брашна, жута брашна и суперцрва - користе за исхрану гмизаваца и риба. Људи у Холандији такође се подстичу да једу такве инсекте због њихове хранљиве вредности, а у специјализованим продавницама, брашнаста глиста је доступна и као храна за људе.

Гусенице (Лепидоптера)

Ценвеи.Л Пхотограпх / Гетти Имагес

Иако људи из одређених култура једу одрасле лептире и мољце, већина људи широм света који једу ове животиње једу их као ларве или гусенице. На пример, у Мексику, магуеи црва пољопривредници цене и беру је током гусеница. Ове хранљиве бубе су динстане или пржене у дубоком уљу. Такође се могу зачинити зачињеним сосом и послужити у тортиљи. Ове гусенице су такође међу „црвима“ који се налазе у боцама алкохолног духа мезцал.

Вероватно најпопуларнија гусеница која се конзумира широм света је гусеница мопан, која се налази у шуми мопана. Шуме мопана су огромна подручја која се простиру преко Јужне Африке, Мозамбика, Намибије, Боцване, Анголе и других. Процењује се да се у Јужној Африци сваке године убере 9,5 милијарди гусеница, чиме се годишње убере 85 милиона долара продаје.

Осе, пчеле и мрави (Хименоптера)

Јохн Бортхвицк / Гетти Имагес

Мрави су прилично невероватне животиње и од несагледиве користи за људе. Поред тога што се мрави у многим деловима света сматрају деликатесом, баве се и циклусом хранљивих састојака и представљају облик сузбијања штеточина за усеве.

Личинке и лутке мрава ткалаца популарна су храна у Азији, где се називају „мрављим јајима“. На Тајланду се ова јаја мрава продају у конзерви! Даље, црни мрав који се налази у суптропским областима Кине, Малезије, Бангладеша, Индије и Шри Ланке користи се као састојак здраве хране и тоника који су доступни на кинеским тржиштима.

У Јапану су ларве жуте јакне, врсте оса, деликатеса и роба која, осим што се локално бере, мора бити увезена из Вијетнама и Аустралије како би се задовољила потражња.

Занимљиво је да, иако су високо хранљиви и богати аминокиселинама, енергијом, есенцијалним минералима и витаминима Б, мало се зна о потенцијалу пчела - пазите, а не меда - као извора хране. Као гнездећа створења, пчеле се лако могу узгајати.

Уз оси, пчелиња јаја, ларве и кукуљице (заједнички назване пчелињим леглом) најважнији су извор хране за инсекте на северу Тајланда. У ствари, на северу Тајланда пчелиње легло је веома цењено и посебно скупо на тржишту.

Скакавци, скакавци и цврчци (Ортхоптера)

Валери Паркер / ЕиеЕм / Гетти Имагес

Шансе су ако видите скакавца, јестиво је. Док људи широм света конзумирају око 80 различитих врста скакаваца, већина унутар овог подреда је јестива. У западноафричкој земљи Нигер, цврчци се продају поред пута као грицкалице. Штавише, у Мексикуцхапулин, који је најпопуларнији јестиви цврчак у Латинској Америци, чисти се, а затим препече на лимуну, белом луку и соли за укус.

Скакавци се јављају у ројевима и тако их је лако уловити. Скакавци су миграторни, они су само сезонски ужитак у Африци и на Блиском Истоку. Популарне врсте јестивих скакаваца укључују смеђу, црвену и пустињску. С обзиром да се скакавци сматрају штеточинама, често се прскају органофосфатним пестицидима. Скакавци загађени пестицидима ухваћени су у Кувајту током бербе.

Скакавци и скакавци сакупљају се рано ујутро, јер су хладнокрвни и непокретни током хладних раних јутарњих сати.

Цврчке је тешко узгајати јер имају дуге животне циклусе. Стога се само две врсте цврчака узгајају у комерцијалне сврхе:Гриллус бимацулатусиАцхета доместицус. Занимљиво је да су Камбоџани развили укус за ове комерцијалне зрикавце и преферирају их од цврчака ухваћених у дивљини, јер тврде да узгајани зрикавци имају бољи укус. Још једна занимљива чињеница: осим што се зрикавци у Кини држе као кућни љубимци и кладе се у њима у крикет борбама.

Цицадас (Хемиптера)

Андерс Риман / Гетти Имагес

Ако живите на североистоку Сједињених Држава, можда знате за повремене цикаде. У пролеће, легло ових крилатих зујалица пуже из земље након што су провели око 17 година у земљи исисавајући сок дрвећа. Њихова исхрана, богата биљкама, даје цикадама укус сличан шпарогама када се једу сирове. Цикаде се такође могу кувати и пржити у дубоком уљу, као и пећи у куицхеу, питама и колачима.

У Мексику се користи неколико врста водених Хемиптераахуахутле, или мексички кавијар. Ове водене делове пољодјељују пољопривредници.

Пентатомиди (Хетероптера)

К.В.Ј.Р.КОТЕСВАРА РАО / Гетти Имагес

Бубе из породице инсеката Пентатомидае обично се називају штитасте или смрдљиве бубице. У субсахарској Африци пентатомидне стенице једу печене, а уља од стеница сакупљају се и користе за припрему хране.