Хемохроматоза је генетски поремећај који узрокује прекомерно накупљање гвожђа у телу. Ако се не лечи, може проузроковати озбиљна оштећења органа и зглобова, па чак и смрт.
Дијета за хемохроматозу омогућава особи са хемохроматозом да избегава храну која садржи пуно гвожђа, као и храну која може повећати апсорпцију гвожђа. Дијета се састоји од хране која ће пружити довољно протеина и других хранљивих састојака за одржавање оптималног здравља без преоптерећења тела гвожђем.
Сврха дијете за хемохроматозу
Гвожђе се сматра основним хранљивим састојком, јер га тело не може створити; мора се добити из хране.
У нормалних одраслих особа, само око 10% до 30% гвожђа које човек поједе апсорбује се у цревима.Код људи са хемохроматозом, хормон зван хепцидин повећава апсорпцију за чак 400%, што доводи до преоптерећења гвожђем и токсичност гвожђа.
Дијета за хемохроматозу користи се за смањење уноса хем гвожђа, врсте гвожђа које се најлакше апсорбује у цревима. Главни извори укључују црвено месо и месо од органа.
Мање се фокусира на смањење уноса не-хем гвожђа које се налази у поврћу, воћу и житарицама. Ова храна се сматра кориснијом него не. Уместо тога, храна која може повећати апсорпцију не-хем гвожђа може бити ограничена или избегнута.
Како функционише дијета
Дијета за хемохроматозу намењена је задовољавању јединствених нутриционистичких потреба особе са хемохроматозом. Дијета се састоји од свежег воћа, поврћа, интегралних житарица, довољног уноса протеина и ограничене количине црвеног меса, агрума, шећера и млечних производа. Цела храна се подстиче кад год је то могуће.
Принципи дијете за хемохроматозу
Иако не постоје формалне смернице за исхрану хемохроматозе, постоје водећи принципи, наиме:
- Смањење потрошње црвеног меса
- Избегавање животињске масти и шећера
- Ограничење витамина Ц из свих извора
- Умерена употреба алкохола
- Повећан унос интегралних житарица, пиринча и пасуља
- Конзумација чаја и кафе
- Велики унос свежег воћа и поврћа
Радећи са лекаром и дијететичаром, можете формулисати колико црвеног меса можете да конзумирате недељно и пронаћи алтернативне изворе протеина. Исто се односи на витамин Ц и друге хранљиве састојке у исхрани, тако да се може одржавати здрава, уравнотежена исхрана, без обзира на унос гвожђа.
Трајање
Особе са хемохроматозом могу се дугорочно придржавати дијете за хемохроматозу под надзором лекара. Потребни су чести лабораторијски радови како би се осигурало да су нивои гвожђа у нормалним границама.
Прилагођавање исхране може бити потребно ако нивои постану превисоки или прениски. Ако се не надгледа, дијета за хемохроматозу може довести до прекомерног пада нивоа гвожђа, што доводи до анемије са недостатком гвожђа и привременог престанка дијете.
Будући да симптоми анемије могу опонашати симптоме хемохроматозе, важно је да посетите свог доктора ако имате екстремни умор или слабост док сте на дијети за хемохроматозу. Само тест крви може открити да ли је ниво гвожђа превисок или низак.
Никада не правите промене у исхрани без претходног консултовања са својим лекаром.
Шта да једу
Постоје намирнице на дијети за хемохроматозу које можете јести и друге које треба избегавати или ограничавати. Храна која не испуњава захтеве је она која испоручује превише гвожђа или повећава апсорпцију хема и / или не-хем гвожђа.
Усклађена хранаЈогурт
Сир
Живина
Риба (укључујући конзервирану рижу)
Јаја
Ораси и семенке
Пасуљ и махунарке
Тофу
Интегралне житарице
Броколи
Спанаћ
Фиг
Рабарбара
Јабуке
Авокадо
Маслиново уље
Црни чај
Кафа
Какао
Више од ограничене количине црвеног меса
Више од ограничене количине агрума
Животињска маст
Алкохол
Шећери
Адитиви за храну са жељезном ЕДТА или хелатним гвожђем
Људи са наследном хемохроматозом такође треба да избегавају сирове шкољке јер садрже врсту бактерија - тзвВибрио вулнифицус—За то је познато да је кобно код оних са високим нивоом гвожђа.
Храна која смањује апсорпцију гвожђа
У исхрани са хемохроматозом има намирница које су корисне јер ометају апсорпцију гвожђа у цревима.Типичан оброк би обухватио више хране богате следећим једињењима:
- Калцијум: Сматра се да калцијум који се налази у млеку, зеленом лиснатом поврћу, соји и масној риби успорава апсорпцију гвожђа у цревима. Међутим, чини се да само код већих доза (око 300 до 600 милиграма) ова храна има хелатни (прочишћујући) ефекат.
- Фосвитин: Јаја садрже протеин зван фосвитин који се везује за гвожђе и помаже у његовом чишћењу из тела. Иако су жуманца богата гвожђем, фосвитин помаже у ограничавању количине гвожђа које тело из њих апсорбује.
- Оксалати: Сматра се да ова једињења на биљној бази која се налазе у спанаћу, кељу, репу, орасима, чоколади, чају, пшеничним мекињама, рабарбари и јагодама смањују апсорпцију не-хем гвожђа. Иако је спанаћ богат гвожђем, чини се да оксалати ограничавају њихову апсорпцију.
- Фитати: Овај ускладиштени облик фосфора који се налази у орасима, бадемима, сувом пасуљу, сочиву, житарицама и интегралним житарицама такође спречава апсорпцију хема гвожђа.
- Полифеноли: Ове хемикалије на биљној бази које се налазе у кафи, какаоу, пеперминту и јабукама главни су инхибитор апсорпције хем гвожђа.
- Танини: Ова органска једињења која се налазе у црном чају, грожђу, јечму, брусницама и сушеном воћу везују се за гвожђе и помажу у његовом уклањању из тела.
Шведски чајеви од какаа и лишћа способни да инхибирају апсорпцију гвожђа за чак 90%. Једна шоља кафе са високим садржајем танина и хлорогене киселине може да инхибира апсорпцију и до 60%.
Храна која повећава апсорпцију гвожђа
Црвено месо није једина храна због које треба да бринете када започињете дијету са хемохроматозом. Нека иначе хранљива храна може појачати апсорпцију и подстаћи преоптерећење гвожђем. Ови укључују:
- Цитруси: Витамин Ц је један од најмоћнијих појачивача апсорпције гвожђа који није хем. Унос од 100 милиграма (што одговара двема чашама сока од наранџе) може повећати апсорпцију гвожђа учетвороструко.Осим цитруса, други богати извори витамина Ц укључују парадајз, гуаве и црвену паприку.
- Алкохол: Апсорпција гвожђа која није хем повећава се за око 10% када се алкохол додаје у оброк. Вино и жестока пића имају исти ефекат.
- Шећер: Шећер и храна богата шећерима (укључујући кукурузни сируп са високом фруктозом) могу појачати апсорпцију гвожђа која није хем за чак 300%.
Сматра се да и бета-каротен који се налази у храни јарких боја, попут шаргарепе, слатког кромпира, цвекле и црвене и жуте паприке, поспешује апсорпцију гвожђа. Упркос томе, њихове нутритивне користи премашују потенцијалне ризике, а храна богата бета-каротеном није искључена из исхране за хемохроматозу.
Остала разматрања
Особе са хемохроматозом не би требало споро да кувају храну у ливеном гвожђу, јер се део гвожђа из лонаца и шерпи може пренети у храну (посебно у споро кувану храну). Парадајз је посебно склон апсорпцији гвожђа када се кува у ливеном гвожђу и чак може добити метални укус.
Реч од врло доброг
Дијета за хемохроматозу нити је намењена губитку килограма нити се користи без надзора. Потребно је редовно уношење лекара рутинским тестовима крви како би се проверио ниво гвожђа. Не сме се користити током трудноће или онима који немају хемохроматозу.
Ако имате друга хронична здравствена стања, попут дијабетеса или срчаних болести, мораће се извршити додатна прилагођавања исхране под упутством лекара или овлашћеног дијететичара.
-for-cancer-treatment.jpg)
