Шта је натријум?

Натријум је есенцијални минерал који се налази у многим уобичајеним намирницама, понекад природно, а понекад се додаје као сол током кувања или производње ради укуса или као конзерванс. Натријум игра важну улогу у функцији ћелија, контроли крвног притиска, контракцији мишића и преносу нерва. Неопходно је да телесне течности остану уравнотежене. Али иако је натријум важан за оптимално здравље, превише конзумирања повезано је са здравственим проблемима, укључујући хипертензију (висок крвни притисак), кардиоваскуларне болести и камење у бубрезима.

Натријум против соли

Уобичајена је заблуда да су „натријум“ и „сол“ иста ствар; у ствари, речи се често користе наизменично. Али разумевање разлике између њих две може утицати на то како управљате нутритивним квалитетом ваше дијете.

„Сол“ се односи на кристално хемијско једињење натријум хлорид, док се „натријум“ односи на дијететски минерал натријум. Здравствени стручњаци предлажу памћење разлике на овај начин:

• Натријум се налази у храни, било природно, било произведено у прерађеној храни.
• Сол је оно што додајемо својој храни када користимо сланик.

Кухињска со је комбинација минералних елемената натријум и хлорид. Сложени по тежини, натријум чини приближно 40% кухињске соли.

Функција

Ваше тело уноси натријум кроз храну коју једете и елиминише вишак натријума у ​​зноју и урину. Улога натријума у ​​укупном здрављу је да помогне ћелијама и органима да правилно функционишу регулисањем крвног притиска, подржавањем контракције мишића и одржавањем несметаног рада нервних импулса. То је један од електролита одговорних за одржавање здраве количине течности у телу.

Превише или премало натријума може довести до неисправности неких од тих телесних процеса и да ли тело има механизме за надгледање колико се натријума узима.

Ако ниво натријума постане превисок, тело ће сигнализирати бубрезима да се отарасе вишка. Ако нивои падну прениско, можете показивати знаке стања званог хипонатремија, што је хитна медицинска помоћ у којој је мозак погођен. Симптоми укључују вртоглавицу, трзање мишића, нападаје, а у тежим случајевима и губитак свести.

Иако је натријум неопходан за одржавање оптималног функционисања тела и тело не производи своје - оно се добија само храном - за разлику од других хранљивих састојака као што су калцијум или витамин Б, ретко је ако је икада потребно узимати додатке натријума. Типично, осим ако се велике количине натријума не изгубе прекомерним знојењем, натријум који се добија нормалном исхраном је довољан.

Натријум у исхрани

Натријум се природно јавља у храни попут целера, цвекле и млека. Такође се додаје многим упакованим намирницама током производње - често у количинама које се сматрају много превисокима. Производи са високим натријумом укључују прерађено месо, конзервиране супе, преливе за салате и сојин сос. Ресторан и брза храна такође су обично богати натријумом.

Заправо, већина натријума који уносимо потиче из исхране упаковане, прерађене и ресторанске хране, а не из соли коју додајемо храни током кувања или јела за трпезом. Федералне здравствене агенције процењују да је више од 70% натријума који Американци уносе скривено у тој прерађеној или упакованој храни.

Као додатак састојку упакованих производа, натријум се користи за згушњавање, појачавање укуса и очување хране. Такође се користи за спречавање раста микроба који би проузроковао кварење хране или оболевање људи.

Други потенцијални извори натријума укључују воду за пиће и одређене лекове, као што су ацетаминофен и антациди. Ако сте забринути да ваш лек без рецепта може бити фактор укупног уноса натријума, лекар ће вам моћи рећи да ли је неки од лекова који узимате потенцијално проблематичан.

Здравствени ризици

Конзумација прекомерне количине натријума код неких људи може проузроковати повишен крвни притисак, што може довести до других здравствених проблема попут срчаних болести и можданог удара. То је зато што акумулација натријума доводи до тога да тело виси на прекомерној води, приморавајући ваше органе да раде више на испирању док покушавају да одрже здраву равнотежу течности. Ако се бубрези не могу ослободити вишка течности, натријум ће почети да се накупља у крвотоку.

Да би се избегли ти ризици, стручњаци препоручују већини здравих одраслих да не узимају више од 2.300 милиграма (мг) дневно; 1.500 мг дневно је чак и боље. У неком контексту, Управа за храну и лекове (ФДА) процењује да просечни Американац троши око 3.400 мг натријума дневно - много више него што се обично препоручује.

Будући да је већина дијета превисока у натријуму, важно је обратити пажњу на то колико је соли и додатка натријума присутно у нашој храни - посебно у прерађеној храни попут пице, месних деликатеса, супа, прелива за салате и сира. Али као што стручњаци истичу, не можете увек рачунати на то да ће ваши укуси зазвонити на узбуну. Имајте на уму да храна богата натријумом није увек сланог укуса, па припазите на слатке преступнике попут житарица и пецива.

Реч од врло доброг

Отприлике 90% Американаца старијих од 2 године и више уноси превише натријума, а ни не схватају то, што може бити лоше за ваше здравље. Било би добро да код лекара проверите да ли имате било каквих недоумица у вези са уносом натријума и како то може утицати на ваше здравље. У међувремену можете почети да постајете свесни колико натријума конзумирате активним тражењем хране са нижим садржајем натријума, проверавањем етикета Нутритион Фацтс и листа састојака на упакованој храни и чешћим кувањем код куће - само покушајте сланик користите на минимум. Будите уверени и да ФДА сарађује са прехрамбеном индустријом како би постепено смањивао ниво натријума у ​​храни краткорочно и дугорочно. Иако не постоји брзо решење, савезни регулатори теже широком смањењу у наредних неколико година.