Рогач илиЦератониа силикуа, који се не сме мешати са какаом (од којег се прави чоколада), члан је породице грашка и пореклом из источног медитеранског региона. Плодови рогача зову се махуне и смеђе су боје.
Врло добро / Анастасиа Третиак
Остала имена за рогач укључују Алгарробо, Цароубе, Цароуге, Гарротеро, Лоцуст Беан, Гуме Роцуст Беан, Лоцуст Махуне, Паин де Саинт Јеан-Баптисте, Ст. Јохн'с Бреад, Сугар Махуне.
Махуне и пулпа рогача су јестиве, природно слатке и изузетно хранљиве. Рогач често у рецептима замењује чоколаду, дајући производ са мањом масноћом и вишим влакнима. Рогач такође не садржи кофеин и глутен. Често се користи у веганским плановима оброка који избегавају млечну чоколаду. Жвакаћа рогача и рогача (додатак изведен од рогача) може се користити као адитив у непрехрамбеним производима, попут козметике, као и у храни за кућне љубимце.
Здравствене бенефиције
Откријте бројне здравствене предности рогача и како може помоћи у више различитих сценарија.
Нутриент-густ и са мало калорија
Рогач (незаслађени) је нискокалорична, природно слатка алтернатива чоколади. Богат је влакнима за пуњење и сиромашан мастима. Влакна, непробављиви део угљених хидрата, повезани су са здравијом тежином, побољшаном контролом шећера у крви и смањеним холестеролом.
Ами Схапиро, регистрована дијететичарка и оснивачица компаније Реал Нутритион, каже: „Рогач такође може помоћи у губитку килограма, јер конзумација помаже у смањењу количине грелина (хормона глади) који се производи у телу, а тиме и укупног апетита.“
Разноликост биоактивних једињења
Махуне рогача садрже биоактивна једињења попут дијеталних влакана, полифенола, флавоноида, цикитола (попут д-пинитола) и танина. Ова једињења повезана су са разним здравственим предностима, укључујући контролу гликемије (шећера у крви), смањење холестерола, антиканцерогено дејство и многе друге.
Богат фитокемикалијама
Рогач је богат фитокемијским једињењима за која се у научној литератури показало да имају антитуморско, антипролиферативно и проапоптотичко деловање (растављање ћелије).Показано је да једна од његових фитокемикалија, кверцетин (који се такође налази у јабукама) промовише смрт леукемичних ћелија карцинома.
Поред тога, многа испитивања на животињама указују на благотворне ефекте једињења рогача на низ различитих карцинома. Имајте на уму да се ове студије спроводе на животињама и указује се на више истраживања како би се утврдило антиканцерогено дејство рогача на људе.
Добар извор минерала
Рогач је немлечни извор калцијума. Две кашике садрже око 4% дневне вредности препоручене за калцијум. Студије показују да дијета богата калцијумом може смањити ризик од остеопорозе и помоћи у контроли телесне тежине.
Плодови рогача такође садрже важне минерале, укључујући гвожђе, бакар, цинк, манган, никал, баријум и кобалт.
Лечење дијареје
Рогач је богат пектином и танинима, што је можда разлог зашто се користи у лечењу дијареје. У систематском прегледу објављеном у часописуПедијатрија, истраживачи су открили да је употреба сока од рогача била корисна у лечењу дијареје. Истраживачи су такође приметили да је назначено више истраживања како би се утврдила валидност резултата.
Може смањити регургитацију код новорођенчади
Неколико студија је показало да када се дојенчад прихрањују адаптираним млеком са гумом рогача (рогач), у поређењу са контролном формулом, доживљавају мање епизода регургитације. Али нису приметили никакву разлику у одложеном пражњењу желуца (што такође може проузроковати рефлукс код новорођенчади) када су формуле допуњене рогачем.
Не садржи оксалате за испирање калцијума
За разлику од чоколаде, рогач не садржи оксалате. Оксалати су природна једињења која се налазе у многим намирницама која се везују за калцијум и елиминишу се у столици, што поспешује излучивање калцијума. Дијета богата оксалатима може повећати ваше шансе за развој бубрежних каменаца, посебно ако у прошлости имате бубрежне каменце.
Стога рогач може бити добра алтернатива за чоколаду код оних људи који су у прошлости имали бубрежне каменце и који треба да једу ниску или модификовану оксалатну исхрану.
Веганско и без глутена
Већина врста незаслађеног рогача не садржи млечне производе. Увек читајте етикете, јер су неке заслађене сорте рогача додале састојке који могу да садрже млеко. Рогач се такође може прерађивати у погону који садржи млеко, соју, пшеницу или друге састојке. Потпуно природни, незаслађени рогач такође не садржи глутен и може се користити у печењу без глутена.
Без кофеина
Рогач не садржи кофеин и може бити добра алтернатива чоколади за децу или одрасле који су осетљиви на кофеин.
Рогач против Какаа
Схапиро примећује да рогач такође садржи мање шећера и масти него неке чоколаде (какао) и садржи протеине, што га чини одличним избором за оне који имају дијабетес.
Профили исхране незаслађеног какаа и рогача су слични; међутим, рогач не садржи масти и нешто више угљених хидрата и влакана од какаа. У зависности од марке и од тога да ли је какао или рогач заслађен, профил исхране ће се разликовати.
Генерално, једна кашика незаслађеног какаа садржи 35 калорија, 2 грама масти, 1 грам засићених масти, 0 милиграма натријума, 9 грама угљених хидрата, 0 грама шећера, 6 грама влакана, 3 грама протеина и 19 милиграма калцијума.
Упоредно, незаслађени рогач садржи отприлике 35 калорија, 0 г масти, 0 г засићених масти, 0 мг натријума, 13 г угљених хидрата, 7 г влакана (24 процента дневне вредности) 7 г шећера и 52 мг калцијума.
Иако рогач има више шећера и угљених хидрата него какао, његова природна слаткоћа даје мање додатог шећера приликом прављења рецепата који захтевају какао.
Какао је горчији и када се кува са њим, рецептима обично треба више шећера да би се супротставио том укусу.
Садржај исхране такође ће зависити од тога у којем је облику рогач и да ли је заслађен. На пример, две кашике рогача пружају 70 калорија, 0 г масти, 0 мг натријума, 18 г угљених хидрата, 6 г влакана, 12 г шећера, 2 г протеина и 52 мг калцијума.
Две кашике заслађених чипса од рогача садрже 80 калорија, 4,5 г масти, 4 г засићених масти, 0 мг натријума, 10 г угљених хидрата, 0 г влакана, 4 г шећера, 0 г протеина и 0 г калцијума. Имајте на уму да је садржај масти у заслађеном рогачу готово пет пута већи од незаслађеног рогача.
Могући нежељени ефекти
Чини се да нема нежељених ефеката приликом узимања рогача; међутим, увек обавезно разговарајте о употреби са својим медицинским тимом, посебно ако узимате више од количина пронађених у храни.
Ако сте трудни или дојите, разговарајте са лекарима о употреби рогача како бисте утврдили његову безбедност. Иако је вероватно у реду да га користите, увек је најбоље бити опрезан.
Људи који су алергични на чоколаду, орашасте плодове и орашасте плодове обично немају реакције на рогач; међутим, није немогуће бити алергичан. Ако сте забринути због алергије, пре употребе разговарајте са лекаром о узимању рогача.
Дозирање и припрема
Не постоји одређена доза рогача, јер она није неопходан витамин, минерал или додатак. Величине порција су обично назначене на етикетама, а типичне порције су око две кашике. Ако рогач користите као додатак својој беби или детету, увек питајте свог педијатра за предложену дозу и безбедност.
Како припремити рогач
Од рогача можете да правите смоотхиеје, пекарске производе, овсену кашу, кифле, хлеб или као замену за чоколаду у мешавинама граноле и ораха. Када замените чоколаду у рецептима, можете директно заменити 1: 1 у било ком рецепту.
Ако желите да експериментишете са рогачем, можете да пробате један од ових рецепата.
- Смоотхие од рогаче пеперминта: Смоотхиеји су одлична алтернатива за доручак или међуоброк.
- Рогач Нутелла: користите овај намаз за врхунске пиринчане колаче од целог зрна, тост или додајте љуску овсеној каши или јогурту за укусан и хранљив оброк:
Складиште
Брашно од рогача, чипс, грицкалице и комаде чувајте у непропусној посуди у хладној и сувој остави. Ако користите пудер и приметили сте да се накупио, једноставно га просејте пре употребе.
Шта треба тражити
Циљ је да купите рогач у његовом природном облику. Када је могуће, купите незаслађени рогач у праху и чипс од рогача - неки чипс од рогача заслађен је шећером. Рогач у праху може бити сиров или пржен, а чипс може изгледати попут чипса од чоколаде или се продаје у „грицкалицама и комадима“.
Увек читајте листе састојака и припазите на додатна заслађивача, уља и емулгаторе. На пример, неки чипс је додао састојке као што су шећер, језгро палме и палмино уље, немасно млеко у праху и сунцокретов лецитин (емулгатор). Ови адитиви ће повећати калорије, масти и шећер у производу.
Како се прави брашно од рогача?
Брашно од рогача и прах од рогача појмови су који се користе наизменично. Рогачево брашно се прави млевењем зрелих махуна рогача.
Има ли добар укус?
Укус је увек лична жеља и зависиће од ваше палете. Неслађени комади рогача сами по себи нису увек најатрактивнији, али су врло заситни и могу се добро упарити са мешаним орасима.
Поред тога, употреба чипса од рогача у колачима или другим печеним производима може бити добра замена за чоколаду. И на крају, многи људи уживају у праху од рогача када се додају у смоотхие, палачинке, хлеб, кифле, енергетске и нутритивне плочице.
Реч од врло доброг
Рогач је природно слатка чоколадна алтернатива која се може користити као веганска замена за чоколаду. Рогач садржи мноштво природних једињења као што су полифеноли, танини, влакна, фитокемикалије и минерали за које се показало да пружају бројне здравствене користи. Иако сам по себи можда нема изузетан укус, може се користити као састојак многих рецепата који захтевају чоколаду, што даје више влакана, мање масти и мање шећера. Циљ је да купите незаслађени рогач и прочитајте листу састојака.
