Фитинска киселина је природни антиоксиданс који се углавном налази у житарицама, орасима и семенима. Храна богата фитинском киселином укључује житарице, махунарке и одређено поврће.
Фитинска киселина се сматра антинутријентом јер нарушава апсорпцију минерала. У новије време студије су показале и здравствене користи, као што су превенција и лечење неких стања, укључујући рак.
Људи који имају недостатак минерала треба да воде рачуна о количини хране која садржи фитинску киселину и једу, и можда ће желети да се посаветују са дијететичаром или лекаром.
Такође познат као
Фитинска киселина је такође позната и као:
- ИП6
- Пхитате
- Иноситол хексафосфат
Бацсица / иСтоцк / Гетти Имагес
Здравствене бенефиције
Фитинска киселина је антиоксиданс. Антиоксиданти помажу у уклањању слободних радикала из ћелија у телу. То су високо реактивни нуспродукти ћелијског метаболизма. Ако се неконтролисани, слободни радикали могу допринети развоју одређених болести и рака.
Храна која садржи фитинску киселину је у целини хранљива. За већину људи је ову храну важно укључити у здраву и добро уравнотежену исхрану.
Рак
Студије су показале да фитинска киселина може заштитити од одређених врста карцинома. Фитинска киселина може бити посебно заштитна против рака дебелог црева сузбијањем оксидативног оштећења цревних ћелија.
Осеопороза
Студије су показале да изгледа да конзумација фитата има заштитни ефекат против остеопорозе. Проучавајући жене у постменопаузи, оне са мањим количинама урина фитата (што указује на мању количину у исхрани) имале су већи ризик од губитка костију и прелома кука него жене са вишим урином фитата (што указује на више у исхрани).
Друга студија открила је да су разлике израженије када се упоређују жене које су имале веће факторе ризика за остеопорозу. За ове људе, дијета са вишим садржајем фитата може бити још важнија да помогне у смањењу ризика од губитка и фрактуре костију.
Могући нежељени ефекти
Фитинска киселина је позната као антитутријент јер блокира апсорпцију одређених минерала, попут гвожђа, цинка, калцијума и мангана. Неке ствари могу смањити вероватноћу да фитинска киселина изазове недостатак минерала:
- Намакање, ницање и кување хране
- Једење уравнотежене дијете
Аспект фитинске киселине који блокира минерале јавља се током једног оброка и не дешава се кумулативно током дана. То значи да храна која садржи фитинску киселину може утицати на апсорпцију минерала поједених у истом оброку, али неће наставити да утиче на минерале у следећим грицкалицама и оброцима током дана.
Људи који имају недостатак минерала треба да обрате пажњу на то колико фитинске киселине конзумирају. Ако имате недостатак минерала, можда ће вам бити корисна подршка дијететичара или лекара који ће вам предложити одговарајућу храну, када је јести и да ли се препоручује додавање минерала.
Дозирање и припрема
Фитинска киселина се обично не узима у облику суплемента. Уместо тога, извор фитинске киселине је у храни коју једете и избору хране који доносите.
Не постоји Препоручени додатак исхрани (РДА) за фитинску киселину. Типична западњачка исхрана има релативно мало фитата са 250-800 милиграма (мг) фитата. Вегетаријанци могу имати већи унос фитата.
Људи у земљама у развоју, чија се прехрана састоји углавном од житарица и махунарки, могу имати чак 2.000 мг фитата у исхрани.
Шта треба тражити
Фитинска киселина се природно налази у следећим намирницама:
- Житарице: као што су цела пшеница, зоб и пиринач
- Махунарке: Као што су црни пасуљ, пасуљ пинто, пасуљ, соја, кикирики и сочиво
- Орашасти плодови и семенке: Као што су ораси, пињоли, бадеми и семе сезама
- Гомољи: Као што су кромпир, репа, цвекла и шаргарепа
Кување, намакање и ферментација могу смањити количину фитинске киселине у храни. Ако једете добро уравнотежену исхрану, осигураћете да не уносите превише фитинске киселине.
Реч од врло доброг
Фитинска киселина је позната као антитутријент због начина на који блокира апсорпцију одређених минерала. Будући да се фитинска киселина налази у толико много хране и јер је та храна углавном здрава и хранљива, не препоручује се уклањање хране која садржи фитинску киселину.
Као антиоксидант, фитинска киселина има неке здравствене предности. Једење добро уравнотежене дијете може вам донијети благодати фитинске киселине и смањити вјероватноћу да ћете је уносити превише и постати дефицитарни у минералима. Ако имате недостатак минерала, обратите се свом лекару или дијететичару.
.jpg)
.jpg)
.jpg)
