Лактоза је природни шећер који се налази у млеку. То је угљени хидрат и састоји се од два шећера: глукозе и галактозе. Лактоза је важан извор енергије за бебе, а такође се често користи у преради хране и производњи фармацеутских лекова.
натуралбок / иСтоцк / Гетти ИмагесШта је то
Лактоза је једна од главних компоненти млека. Структурно, то је дисахарид - молекул шећера који се састоји од два једноставна шећера. Глукоза се може наћи у многим другим прехрамбеним супстанцама, али лактоза је једини познати извор галактозе.
Лактоза је бела и нема мириса, а понекад је можете видети или чути под називом „млечни шећер“. Лактоза се налази само у млеку сисара, па је млечни производи на биљној бази попут бадемовог млека и сојиног млека не садрже.
Ензим лактаза помаже људском телу да свари лактозу. То чини разбијањем и цепањем лактозе на глукозу и галактозу, процес који припрема ове шећере за употребу у телу као енергију.
Користи
Лактоза има неколико употреба, укључујући производњу лекова, прераду хране и ферментацију.
Фармацеутска употреба
Лактоза се широко користи у фармацеутској индустрији у припреми и производњи лекова. Лактоза фармацеутског квалитета производи се од сурутке - течности која остане након млека које се усире и процеди током прављења сира.
У већини примена, лактоза се користи као помоћна супстанца (неактивни састојак). Његова примарна сврха је да помогне у испоруци активног састојка у телу. Углавном се користи у таблетама, капсулама и инхалаторима са сувим прахом.
Лактоза је присутна у око 60-70% свих фармацеутских облика дозирања - попут капсула, таблета, сирупа, крема и паста, а око 45% лекова садржи комбинацију лактозе и микрокристалне целулозе (МЦЦ).
Неке од улога које лактоза обавља у лековима су:
- Делује као пунило: Понекад је активни састојак лека присутан у врло малим количинама. Пунила попут лактозе напуне лек, помажући му да боље тече. Пунила такође олакшавају мерење активног састојка у лековима.
- Делује као везивно средство: Лактоза веже таблете помажући осталим састојцима у мешавини таблета и лепљењу.
Неке од карактеристика лактозе због којих добро делује у ове сврхе су њежна мекоћа, хемијска и физичка стабилност, лака доступност, компатибилност са активним састојцима и способност растварања у води.
Лактоза фармацеутског квалитета производи се и обрађује у складу са индустријским стандардима чистоће.
Прерада хране
Лактоза се користи у неколико аспеката прераде хране. Јестива лактоза која се користи у преради хране такође се углавном производи од сурутке.
Користи се у зачинима и пекарским производима због своје способности да добро носи боје и ароме. Такође се додаје храни и јестивим производима попут сладоледа, обраног млека, кондензованог млека, сувих супа, крема за кафу, чоколаде и бомбона, месних производа и конзервираног воћа и поврћа.
Кад се дода у храну, лактоза може смањити трошкове и регулисати слаткоћу.
Ферментација
Лактоза је ферментисана да би произвела храну попут сира, јогурта, кефира и закисељеног (киселог) млека. Лактоза је такође ферментисана да би произвела млечну киселину, која има низ примена у фармацеутској, козметичкој и прехрамбеној индустрији.
Процес ферментације укључује додавање бактерија млечне киселине (и ређе квасца) млеку или млечном производу.
Идентификација бактерија
У клиничкој лабораторији способност бактерија да ферментише лактозу може помоћи у разликовању врста бактерија које узрокују инфекцију, попут тровања храном. На пример,Есцхерицхиа цолиферментира лактозу док већинаСалмонелаврсте не.
Агент за сечење
Лактоза се обично користи као средство за резање илегалних дрога за рекреацију. Средства за резање су хемикалије или лекови који се користе за разблаживање и додавање лекова за рекреацију.
Употреба средстава за резање преовлађује у илегалној производњи дрога, а супстанце које се користе за овај поступак обично су јефтиније од самих лекова за рекреацију.
Здравствене бенефиције
Лактоза има неке здравствене бенефиције за бебе. Мајчино млеко се састоји од 7,2% лактозе, а овај шећер обезбеђује до половине енергетских потреба беба које доје.
Лактоза која се налази у мајчином млеку благотворно делује на развој микроорганизама који живе у дигестивном тракту беба. Такође помаже бебама да боље апсорбују калцијум.
Нетолеранција на лактозу
Нетолеранција на лактозу је када ваше тело не може да разгради и пробави лактозу која се конзумира у млеку и другим млечним производима. Стање обично узрокује нелагодност у стомаку.
Обично ензими лактазе помажу у разградњи лактозе. Али када тело не производи довољно лактазе, можете имати интолеранцију на лактозу. Нетолеранција на лактозу је врло честа и изазива симптоме попут надимања, дијареје, грчева и надимања након конзумирања млечних производа који садрже лактозу.
Нетолеранција на лактозу је нешто другачија од малдигестије лактозе. Са малдигестијом лактозе, активност ензима лактазе је смањена - што отежава варење лактозе. Али узрокује мало или нимало симптома.
Малдигестија лактозе погађа 70-75% људи у свету.
Неке бебе су рођене са недостатком лактазе и не могу да сваре лактозу у мајчином млеку или адаптираном млеку. Тешка дијареја је главни симптом ове врсте интолеранције на лактозу, а бебе са овим стањем могу развити дехидратацију и губитак тежине. Често се препоручује формула без лактозе.
Реч од врло доброг
Лактоза је природни шећер који је присутан у млечној храни. Такође има низ примена у прехрамбеној и фармацеутској индустрији. Иако лактоза има много здравствених користи за бебе у њиховом развојном стадијуму, одрасли могу и без ње. Дакле, ако откријете да не подносите лактозу, можете избећи храну која садржи лактозу без страха од штетних ефеката на здравље због недостатка лактозе. Уместо тога, потражите храну која је означена без лактозе или са смањеном лактозом. Али имајте на уму да постоје и друге важне компоненте млечних производа - као што су калцијум и протеини - за које морате бити сигурни да уносите одговарајуће количине.
