Отпорни скроб и ИБС

Отпорни скроб је део наше прехране којем се посвећује одређена пажња у истраживачком свету због свог потенцијала за побољшање здравља. Погледајмо шта је отпорни скроб, какву улогу он може имати у нашем укупном здрављу и да ли је пријатељ или непријатељ особи која има ИБС.

Шта је отпорни скроб?

Отпорни скроб се „опире“ варењу и апсорпцији у желуцу и танком цреву. То значи да у дебело црево стиже у нетакнутом стању. Тако је у дебелом цреву доступан за ферментацију путем цревних бактерија.

Здравствене предности резистентног скроба

Један од главних разлога што резистентни скроб привлачи мало пажње је због његових потенцијалних користи у решавању тренутне кризе гојазности / дијабетеса / болести срца. Пошто се резистентни скроб не пробавља, његова потрошња не доводи до пораста нивоа шећера у крви или инсулина. То је у оштрој супротности са храном са високим садржајем угљених хидрата која чини велики део стандардне америчке дијете.

Још један разлог зашто се види да резистентни скроб има могуће особине за побољшање здравља има везе са оним што му се догађа када дође до дебелог црева. У дебелом цреву отпорни скроб ферментишу цревне бактерије. Један од резултата ове ферментације је ослобађање масних киселина са кратким ланцем (СЦФА), нарочито оне која се назива бутират. Сматра се да СЦФА, а посебно бутират, играју важну улогу у здрављу дебелог црева - у смислу превенције рака и смањења упале.

На крају, сматра се да резистентни скроб игра пребиотичку улогу у смислу повећања броја корисних цревних бактерија.

С обзиром на ово, истраживачи почињу да проналазе доказе да резистентни скроб може играти корисну улогу у следећем:

• Кардиоваскуларне болести
• Канцер дебелог црева
• Затвор
• Дијабетес
• Пролив (хронични)
• Запаљенска болест црева
• Дивертикулитис
• Метаболички синдром
• Гојазност
• Остеопороза
• Управљање тежином

Храна која садржи отпорни скроб

Као што ћете видети, храна која садржи резистентни скроб је она коју бисте обично могли описати као „шкробну“:

• Банане, (незреле)
• Пасуљ
• Лећа
• Трпуца
• Кромпир, (сирови)
• Семе
• Интегралне житарице

У неким намирницама садржај отпорног скроба расте када се храна кува, а затим хлади, попут пиринча и кромпира.

Отпорни скроб и ФОДМАП

За оне који су упућени у дијету са мало ФОДМАП-а, знате да су ФОДМАП-ови ферментабилни угљени хидрати. Овде се поставља питање - какав је однос између резистентног скроба и ФОДМАП-а?

Наука је сложена, али мислим да је сигурно рећи да су ФОДМАП одређене врсте угљених хидрата који се разликују од резистентног скроба, иако оба могу бити присутна у истој храни. Отпорни скроб о којем смо већ разговарали може се ферментирати, али је излаз плина много мањи од ФОДМАП-а. Истраживачи ФОДМАП-а заправо сугеришу да људи на дијети са ниским уделом ФОДМАП-а имају намеру да уносе резистентни скроб због његових корисних квалитета за цревне бактерије. Ова препорука долази из забринутости да је непознато какав је дугорочни ефекат рестрикције ФОДМАП на бактеријску равнотежу у цревима.

Отпорни скроб и ИБС

Чини се да нема директних истраживања односа између резистентног скроба и ИБС-а. Међутим, с обзиром на потенцијал за побољшање повољне равнотеже цревних бактерија и смањење упале, чини се да резистентни скроб обећава да ће бити од помоћи. Када то узмете у обзир заједно са укупним здравственим предностима резистентног скроба, можда ћете желети да повећате унос. Међутим, пошто је то супстанца која се може ферментирати, можда ћете бити најсигурнији да покушате полако да додајете отпорнији скроб у своју исхрану како бисте били сигурни да ваше тело то може толерисати без погоршања симптома.