Да ли је кафа увек без глутена?

Да ли је кафа без глутена? А ако је без глутена, зашто онда изгледа да неким људима толико смета? Ово је зезнуто питање.

Обична кафа треба да буде без глутена до врло ниског нивоа, под претпоставком да није била контаминирана глутеном (ароматизоване кафе размотрићемо за минут, јер са становишта глутена могу бити ризичније).

Међутим, пуно људи који се придржавају дијете без глутена пријављују гастроинтестиналне симптоме кафе / ови симптоми подсећају на симптоме конзумирања глутена. Па, шта се заправо догађа?

Истина је, кафа може бити веома тешка за ваш пробавни систем.

Обична кафа садржи кофеин, што може прилично брзо довести до лошег случаја трчања. То ће се вероватно догодити ако вам је недавно дијагностикована целијакија или осетљивост на глутен који није целијакија, а ваш систем је и даље надражен. Међутим, није ретко код људи који немају ниједно од ових стања.

У ствари, неки људи са синдромом иритабилног црева извештавају да обична кофеинска кафа изазива симптоме ИБС-а, а било је извештаја од неких оболелих од ИБС-а који кажу да чак и кафа без кофеина (која садржи малу количину кофеина) узрокује проблеме.

Ако сте нови у безглутенској исхрани, можда још увек нећете моћи да разликујете између симптома када једете глутен и других дигестивних болести (као што је лоша реакција на кофеин). Можда бисте желели да размислите о смањењу потрошње кафе на неко време да бисте видели да ли то помаже код ваших симптома.

У вашој кафи може бити глутена

Наравно, могуће је и да у ствари реагујете на глутен у својој кафи. Чак и обична зрна кафе могу бити унакрсно загађена ако се обрађују у заједничком погону или на опреми која такође обрађује састојке који садрже глутен.

Када мешавини додате производе за крему и шећер, шансе за реакцију глутена могу знатно да порасту (на пример, кремови у праху могу да садрже глутен, посебно ако су ароматизовани).

Ако симптоме добијате од обичне кафе (и посебно ако сте прилично сигурни да ти симптоми потичу од гутања глутена, а не само од пијења кафе), прво искључите крему и унакрсну контаминацију од заслађивача. Нека заслађивачи такође могу представљати проблем некоме ко не садржи глутен.

У том тренутку, ако се ствари нису поправиле, можда ћете морати да промените бренд кафе. Такође ћете можда желети да размислите о куповини обичних зрна кафе и њиховом млевењу - млевена кафа нуди више шанси за унакрсну контаминацију на нивоу производње хране, једноставно зато што је више обрађена.

Ароматизована кафа и глутен

Кафа у зрну или млевена кафа коју купујете са претходно ароматизованим укусима (попут укуса чоколадног лешника и карамеле од бадема) вероватно ће се сматрати без глутена и можда ће бити означена као „без глутена“. Али то (нажалост) није крај приче.

Ароме за кафу углавном се праве са власничком мешавином „природних укуса“. Овај појам може сакрити састојке који садрже глутен, најчешће ароме на бази јечма. Али чини се да у овом контексту не треба да бринемо о „природним укусима“ - они који се користе у кафи ретко или уопште потичу из зрна глутена.

Међутим, многе ароме кафе имају алкохолну базу. Тај алкохол типичнојеизведено из зрна, укључујући зрна глутена.

Уобичајена је претпоставка међу неким (али не свим) стручњацима за целијакију и осетљивост на глутен да дестилација уклања протеин глутена из алкохола, па се алкохол сматра безглутенским, чак и ако потиче из зрна глутена. Међутим, многи људи искусите реакције глутена на дестилована зрна.

Количина алкохола на бази зрна у ароматизованој кафи је мала, чак и да је у том алкохолу остало заосталог глутена, регистровао би се испод 20 делова на милион, што се генерално сматра „без глутена“. умањена количина је довољна да неки људи реагују, иако је врло, врло мало људи толико осетљиво на глутен у траговима.

Ако се добро слажете са укусним кавама, то је сјајно. Али будите опрезни ако их раније нисте пробали, посебно ако имате тенденцију да реагујете на дестилована алкохолна пића на бази глутена или ако изгледате посебно осетљиви на глутен у траговима. Такође бисте могли размислити о прављењу кафа са укусом код куће, користећи арому без алкохола.

Реч од врло доброг

Нема разлога да не можете уживати у пристојној чаши или две (чак и са укусом) док се придржавате дијете без глутена, под условом да предузмете неколико мера предострожности. Само обратите пажњу на своје тело и будите спремни да унесете неке промене у навику кафе ако се чини да се не слаже са вама.