Сир је одличан извор и протеина и калцијума, али садржи и холестерол и засићене масти. Уствари, Американцима је то главни извор исхране, према Националном институту за ракмоћибудите део добро избалансиране дијете са ниским нивоом холестерола, али који сиреви сте изабрали - и колико једете - важно је.
Сиреви са најмање масти
Уобичајене врсте сира попут моцареле, чедара, Монтереи Јацк-а, плави сир, проволон и швајцарски садрже сличне количине засићених масти - од 3,7 до 5,7 грама по унци.
Моцарела и фета су на доњем крају скале засићених масти. Чедар и швајцарски сир садрже нешто веће количине масти. Ове разлике у садржају масти су корисне када се одлучује који сир користити у сендвичу, у салати и док кувате храну.
Друге врсте сира, попут делимично обраног сира рицотта и скутног сира, имају још ниже количине засићених масти по порцији. Једна шоља скуте садржи 6 грама засићених масти, док једна шоља исецканог сира чедар садржи око 24 грама засићених масти.
Ако бисте изабрали верзије ових производа са ниским садржајем масти, садржај засићених масти смањио би се готово на пола.
Сир
Засићене масти
(грама по унци)
Холестерола
(мг по унци)
Крем сир
5.7
29
Муенстер сир
5.4
27
Чедар сир
5.3
28
Мексички сир (куесо цхихуахуа)
5.3
30
Буђави сир
5.3
21
швајцарски сир
5.2
26
Амерички сир (прерађени)
5.1
28
Проволоне сир
4.8
20
Швајцарски сир (прерађен)
4.5
24
Пармезан (нарибани)
4.4
24
Сир цамемберт
4.3
20
Америчка храна од сира (прерађена)
4.3
28
Фета сир
4.2
25
Амерички сирни намаз (прерађен)
3.8
16
Моцарела, пуномасно млеко
3.7
22
Неуфцхател сир
3.6
21
Моцарела, мало влаге, делимично обрано
3.2
18
Рикота, пуномасно млеко
2.4
14
Рикота, делимично обрано млеко
1.4
9
Замена сира моцарела
1.1
0
Прелив од пармезана, без масти
0.9
6
Свјежи сир, крем
0.5
5
Свјежи сир, немасни, 2 посто млечне масти
0.4
3
Свјежи сир, немасни, 1 одсто млечне масти
0.2
1
Свјежи сир, немасни
0.0
2
Амерички сир, немасан или без масти
0.0
7
Сиреви са ниским или високим садржајем холестерола
Сиреви са најмањом количином холестерола праве се од млека са мало масти или без масти.
Најнижи у холестеролу
Сиреви са ниским холестеролом укључују:
- Делимично обрани моцарела сир (18 мг холестерола по унци)
- Свјежи сир са ниским садржајем масти (1 проценат) (1 мг холестерола по унци или 8 мг по шољи)
- Чедар са ниским садржајем масти или сир Цолби (6 мг холестерола по унци)
- Крем сир без масти (1 мг холестерола по кашици)
Највише у холестеролу
Сиреви које треба ограничити укључују:
- Рикота сир од пуномасног млека (14 мг холестерола по унци или 125 мг холестерола по шољи)
- Сир са 25 до 27 мг холестерола по унци, укључујући чедар, швајцарски, фета, муенстер и амерички прерађени сир
Савети за дијетални сир са ниским нивоом холестерола
Постоје начини на које можете уживати у јелима која садрже сир, а истовремено смањити укупан садржај засићених масти и калорија. Испробајте ове корисне савете за оне који су на дијети са ниским нивоом холестерола:
- Урадите замену сира. Покушајте да у рецептима замените скут или рикоту за сир са вишом масноћом. Можда ћете открити да су ови укуси једнако добри.
- Потражите верзије омиљених сирева са смањеном масноћом. Проверите да ли је доступна верзија вашег омиљеног сира са мало масти. Многе сорте са ниским садржајем масти имају исти укус и имају сличну текстуру као и њихови пуномасни. Међутим, увек бисте требали проверити садржај масти на етикети хране како бисте били сигурни да и даље не уносите више масти него што сте предвидели.
- Користите веганску замену за сир. Ако пазите на унос масти, пробајте замену за сир направљену од биљних производа, попут соје. Овим веганским сиревима недостају засићене масти, пуномасни млечни производи.
- Користите мање порције. Ако не желите замену, можете смањити количину свог омиљеног сира у јелу. На пример, уместо да на сендвич ставите три кришке швајцарског сира, додајте само једну. Потражите танке пререзане сиреве који вам омогућавају да уживате у целокупној кришки сира уз смањење уноса масти.
- Престаните да гледате очи. При додавању исецканог сира користите мерицу или кашику уместо да ручно делите сир.
- Увећајте укус. Потражите тврде сиреве и „смрдљиве сиреве“ који су укуснији. Можете нарибати само мало остарелог пармезана или Асиага на вашу тестенину или мрвити ароматични плави сир на салати како бисте задовољили жељу за сиром.
Реч од врло доброг
Не морате се у потпуности одрећи својих омиљених сирева на дијети са смањењем холестерола или масти, али мораћете паметно да одаберете и ограничите порције. Верзије са ниским садржајем масти можете користити за свакодневне оброке, а оштрије и ароматичне сиреве сачувајте као посебну посластицу. Не заборавите да проверите прехрамбене етикете пре куповине немасних сирева, јер се количина масти и холестерола може разликовати међу производима и брендовима.
.jpg)
