Водич за најчешће алергије на храну

апикел / Гетти Имагес

Многе намирнице могу изазвати алергије, али неке су чешће од других. Готово 90% свих озбиљних алергија на храну односи се на протеине (алергене) у осам намирница: млеку, соји, јајима, пшеници, кикирикију, орасима, рибама и шкољкама. Ове уобичајене алергије на храну и друге могу изазвати низ симптома од благог осипа до тешке, по живот опасне реакције зване анафилаксија. Неке алергије на храну су обично прерасле, док су друге обично доживотне.

Ова храна је често састојак друге хране, па њихово избегавање захтева марљивост, укључујући пажљиво читање етикета и друге мере. Чак и тада, могу бити тренуци када се излагања дешавају несвесно.

Ево шта треба да знате о најчешћим алергијама на храну, код којих се оне чешће јављају и о неким намирницама и производима које ћете морати да избегавате ако сте алергични.

2:14

Погледајте сада: 8 изненађујућих извора уобичајених алергена у храни

Алергија на млеко

Када имате алергију на млеко, ваш имунолошки систем претерано реагује на протеине у млеку - казеин и сурутку. Ово стање се разликује од нетолеранције за лактозу, а то је немогућност правилног варења шећерне лактозе.

Колико је то уобичајено?

Алергија на млеко је најчешћа алергија на храну међу америчком децом, која погађа око 6% деце. Типично се дијагностикује у првој години живота. Око 80% деце са алергијом на млеко прерашће је до адолесценције. Процењује се да око 1% до 2% одраслих има алергију на млеко.

Шта треба избегавати

Неке проблематичне намирнице су очигледне, попут млека, сира и сладоледа. Са другом храном или јелима тешко је знати садрже ли млеко ако не прочитате списак састојака производа или ако не желите да једете, разговарајте са куваром.

Према Закону о означавању алергена за храну и заштити потрошача (ФАЛЦПА), алергени хране морају бити идентификовани на етикетама храном једноставним, лако разумљивим језиком. Ако храна садржи млеко, требало би да буде наведена на списку састојака и да каже „садржи млеко“. Ако је састојак млечни производ, могао би бити наведен у заградама - на пример, „сурутка (млеко)“.

Они који пате од алергија на млеко треба да избегавају храну са састојцима као што су казеин, млаћеница, крема, диацетил, гхее, лактоза и сурутка. Нека неочекивана места за проналажење млека укључују вештачки укус путера, немлечни крем, деликатесно месо, хреновке, конзерву туњевине и производе за негу коже и косе.

Алергија на јаја

Људи који су алергични на јаја покрећу их протеини у јајима. Можете бити алергични на беланчевине, жуманце или обоје. Стручњаци препоручују избегавање целог јајета када имате алергију.

Колико је то уобичајено?

Око 2,5% све деце има алергију на јаја, што је ово друга најчешћа алергија на храну код деце. Дијагноза се обично дешава пре 2. године старости. Отприлике половина ове деце прерашће своју алергију до 5. године, а већина ће је прерасти до адолесценције.

Шта треба избегавати

И овде јаја морају бити наведена на етикетама са храном једноставним језиком, као што је „садржи јаје“, према ФАЛЦПА. Увек прочитајте етикету састојака да бисте видели јаја у прехрамбеном производу. Имајте на уму скривене састојке јаја у храни коју можда не очекујете, попут течних замена за јаја, тестенине и пенастог прелива од специјалних напитака од кафе.

Протеини јаја такође могу бити присутни у вакцинама попут оних против грипа и ММР (морбиле, заушке и рубеола). Ако имате алергију на јаја, разговарајте са својим здравственим радником о ризицима и предностима вакцинације.

Алергија на пшеницу

Алергију на пшеницу изазива алергијска реакција на протеин пшенице. Понекад се брка са целијакијом, иако су то два различита стања. Целијакија је аутоимуна болест код које једење глутена може проузроковати оштећење танког црева. Супротно томе, глутен обично није укључен у алергијске реакције на пшеницу.

Колико је то уобичајено?

Алергије на пшеницу су честе код деце, али ретке код одраслих. Око 0,4% деце у САД је алергично на пшеницу. Две трећине деце прерашће алергију на пшеницу до 12. године.

Нека деца која су алергична на пшеницу биће алергична и на друга зрна, мада многа могу заменити алтернативна зрна како би покрила своје хранљиве потребе. Проверите код свог алерголога да ли је друга житарица попут амаранта, јечма или ражи у реду за јело.

Шта треба избегавати

Ако имате алергију на пшеницу, проверите све етикете на храни, чак и ако мислите да храна не садржи пшеницу. Налази се у разноврсној храни, укључујући хлеб, житарице, тестенине и крекере, као и у мало вероватној храни попут пива, бомбона, сојиног соса, деликатесног меса, сладоледа и имитације ракова меса.

Алергија на кикирики

За људе са алергијама на кикирики, само мала количина протеина кикирикија може проузроковати прекомерну реакцију њиховог имуног система. Алергија на кикирики се често сматра опасном по живот јер је стопа анафилаксије већа од алергије на млеко, јаја или пшеницу.

Кикирики је део породице махунарки, која укључује соју, грашак, сочиво и пасуљ. Протеини у кикирикију слични су орасима, па ако имате алергију на кикирики, већа је вероватноћа да ћете имати и алергију на орашасте плодове (погледајте доле). Они са алергијама на кикирики такође имају већу вероватноћу да буду алергични на лупин, који је такође махунарка.

Колико је то уобичајено?

Кикирики је једна од најчешћих намирница која изазива алергије. Последњих година број случајева се повећао. Истраживање из 2017. године представљено на годишњем научном скупу Америчког колеџа за алергију, астму и имунологију (АЦААИ) известило је да су се алергије на кикирики повећале за 21% од 2010. Студија је открила да је 2,5% америчке деце алергично на кикирики.

За већину људи алергије на кикирики су доживотне.

Шта треба избегавати

Чак и мала количина протеина кикирикија може изазвати алергијску реакцију, па је важно пажљиво читати етикете и постављати питања о састојцима. На етикетама за храну потражите „садржи кикирики“ или „направљено на заједничкој опреми са кикирикијем“.

Пецива и слаткиши су високо ризична храна за оне који имају алергију на кикирики. Чак и ако ови производи не садрже кикирики, унакрсна контаминација тамо где је направљена велика је вероватноћа. Унакрсна контаминација такође представља значајну бригу у афричким, азијским, медитеранским и мексичким ресторанима, који често припремају јела са кикирикијем.

Кикирики се такође може наћи на изненађујућим местима као што су чили, сос, палачинке, кифлице, путер од семенки сунцокрета и сладолед. Понекад се налази у храни за кућне љубимце и производима за негу коже.

Ако ви или ваше дете имате алергију на кикирики, обавезно прочитајте етикете са храном пре употребе било каквих производа и постављајте питања у ресторанима, чак и ако јесте и мислите и сматрате да су храна или јело безбедни. Промене састојака и процеса припреме могу се догодити у било ком тренутку, што вас доводи у ризик.

Алергија на орашасте плодове

Орашасти плодови укључују широк спектар орашастих плодова, попут ораха, пекана, пистација, лешника и бадема. Ако сте алергични на један орах, већа је вероватноћа да ћете бити алергични на више њих. Ризик од анафилактичке реакције на орашасте плодове је већи него код млека, јаја или пшенице.

Колико је то уобичајено?

У погледу укупне популације, око 0,8% деце и 0,6% одраслих има алергију на орашасте плодове. За људе са алергијама на кикирики, око 25% до 40% такође има алергију на орашасте плодове.

Алергије на орасима могу се први пут јавити и код деце и код одраслих. Обично је то доживотна алергија, али око 9% деце са алергијом на дрвеће орашчић ће је прерасти.

Шта треба избегавати

Лекар вам може препоручити да избегавате све орашасте плодове и кикирики због ризика од унакрсне контаминације. На етикетама за храну мора бити наведена врста ораха на листи састојака. Постоји много назива за различите врсте орашастих плодова, па разговарајте са лекаром о онима које бисте требали избегавати.

Орашасти плодови могу се наћи у храни попут житарица, крекера, колачића, бомбона и чоколаде. Нека неочекивана места укључују песто, сосеве са роштиља и неке нареске. У неким сапунима, лосионима и шампонима можете наћи и уља орашастих плодова.

Соја Алергија

Људи који су алергични на соју имају реакцију на протеине у соји. Алергијске реакције су обично благе, али као и код свих алергија на храну, могуће је имати озбиљну, по живот опасну реакцију.

Колико је то уобичајено?

Соја је честа алергија на храну код деце, али мање код тинејџера и одраслих. Око 0,4% деце је алергично на соју. Процењује се да 50% деце прерасте алергију на соју након годину дана, а већина ће је прерасти до 10. године.

Шта треба избегавати

Соја мора бити означена на паковањима са храном. Храна и пиће са сојом укључују адаптирано млеко за дојенчад, едамаме, мисо и темпех. Будући да је соја основна састојак многих популарних вегетаријанских јела, попут оних која садрже тофу, вегетаријанци са алергијом на соју мораће да се ослањају на друге изворе протеина. Изненађујући извори соје могу да буду туна из конзерве, путер од кикирикија са ниским садржајем масти, сосови, сапуни и хидратантне креме.

Алергија на рибу

Када имате алергију на рибу, алергични сте на протеине у пераји, попут туне, бакалара, морске плодове и лососа. Алергија на рибу разликује се од алергије на шкољке (тј. На храну попут ракова, шкампа итд.), Па можда имате једно, али не и друго.

Алергијску реакцију обично узрокује једење рибе, али неки људи имају симптоме и након додиривања или удисања испарења док се риба кува.

Колико је то уобичајено?

Отприлике 0,2% деце и 0,5% одраслих има алергију на рибу. Иако се може развити током детињства, такође се може први пут јавити у одраслом добу. Људи који имају алергије на рибу обично их не прерасту.

Шта треба избегавати

Могуће је бити алергичан на једну врсту рибе, а не на друге. Лосос, туна и морска плоча најчешће су проблематична риба за људе који имају алергију на рибу. Међутим, више од половине људи који су алергични на једну врсту рибе алергични су на друге, па ће вам лекар можда саветовати да избегавате да све рибе буду безбедне.

Према ФАЛЦПА, посебна врста рибе која је укључена у прехрамбени производ мора бити наведена на паковању. Риба је пронађена у изненађујућим намирницама попут прелива за салату Цезар, вештачких плодова мора, Ворцестерсхире соса, соса за роштиљ и кошер желатина који се прави од рибљих костију.

Избегавајте јести у ресторанима с морском храном, где постоји ризик од унакрсне контаминације, чак и ако наручите оброк који није риба. Ако ресторан служи пржену рибу, избегавајте наручивање хране попут помфрита која се може кувати у истом уљу.

Алергија на шкољке

Постоје две врсте шкољки: ракови (шкампи, ракови и јастози) и мекушци (шкољке, остриге, шкољке и капице). Алергијске реакције обично узрокују шкољкаши ракова и обично су озбиљне. Реакцију обично изазива једење шкољки, али може бити и додиривањем или удисањем паре од кувања шкољки.

Колико је то уобичајено?

Алергија на шкољке јавља се код одраслих чешће него код деце, а око 60% има прву реакцију као одрасла особа. Око 2% одраслих изјављује да има алергију на шкољке ракове. Једном када имате алергију на шкољке, она постаје доживотна.

Шта треба избегавати

Према ФАЛЦПА, специфичне шкољке ракови морају бити означене као састојак упаковане хране. Мекушци се не сматрају главним алергеном и можда неће бити у потпуности откривени на етикети производа.

Као и код алергије на рибу, најбоље је избегавати ресторане са морском храном због забринутости због унакрсне контаминације. Ако затекнете да једете у једном, потрудите се да избегнете реакцију тако што ћете разговарати са особљем и инсистирати на томе да ваша храна не буде припремљена или кувана на месту на којем су шкољке додирнуте.

Нека неочекивана места на којима можете наћи шкољке укључују глукозамин (додатак) и арому морских плодова.

Ако сумњате на алергију на храну

Ако мислите да ви или ваше дете имате алергију на храну, закажите састанак са својим лекаром. Узимање у обзир симптома алергије на храну и када се појаве могу помоћи у дијагностичком процесу.

Међутим, ако имате озбиљну алергијску реакцију - отежано дисање, оток у устима или симптоми који утичу на више система у телу (попут кошнице и болова у стомаку) - позовите 911 и идите на хитну помоћ.

Реч од врло доброг

Реакције алергије на храну могу се разликовати од особе до особе, а у неким случајевима и од епизоде ​​до епизоде ​​код исте особе. Чак и ако први пут имате благу алергијску реакцију, следећа може бити озбиљна или опасна по живот. Лекар може да изврши алергијске тестове како би потврдио на коју (е) храну (е) сте алергични. Посаветујте се са својим лекаром чак и ако мислите да сте идентификовали алергију на основу личне или породичне историје и никада немојте трајно уклонити групу намирница из своје дијете без консултација са љекаром.