Ако сте алергични на шкољке, морате да избегавате све шкољке или ризикујете потенцијално озбиљну алергијску реакцију, попут анафилаксије. Ово може изгледати као једноставан задатак - то значи да се морате клонити очигледних шкољки попут јастога, шкампа, и шкољке.
Али заправо постоје многе друге врсте шкољки, од којих неке можда нећете одмах препознати као шкољке. На пример, можда нећете схватити да су морски јежеви и хоботнице шкољке. Као особа са алергијом на шкољке, морате да их избегавате.
Шкољке нису иста врста створења као рибе. Особе са алергијом на шкољке могу без проблема јести рибу, а особе са алергијама на рибе могу јести шкољке.
Али да бисте се заштитили, морате тачно да знате које врсте морских бића се квалификују као „шкољке“ и где се обично налазе у оброцима, како у ресторанима, тако и код куће. Прочитајте свеобухватан водич за шкољке.
Веривелл / Брианна Гилмартин
Врсте шкољки
Шкољке су подељене у две породице - мекушци и ракови. Могуће је да будете алергични на само једну од ове две врсте шкољки (на пример, ракове), али не и на другу (на пример, мекушце).
Међутим, већина људи који су алергични на један од њих заправо су алергични на обоје. Стога, немојте јести шкољке ни из једне породице, а да претходно нисте разговарали са лекаром о својој алергији.
РаковиКраба
Раци (раци, ракови)
Лангоустинес
Јастог
Козице
Морски јеж
Шкампи
Абалоне
Шкољке (квагови)
Цоцклес
Лимпетс
Дагње
Хоботница
Остриге
Скољке
Пужеви (есцаргот; и морски и копнени пужеви)
Лигње (каламари)
Сурими (имитација шкољки, често се налази у сушију)
Вхелкс
Нажалост, не можете веровати амбалажи за храну која ће вас упозорити на све шкољке. Закони о означавању хране у Сједињеним Државама покривају само ракове, а не мекушце. Због тога се на етикетама са упозорењем о алергији морају идентификовати само састојци направљени од ракова. Ово може бити проблематично за људе који имају лоше алергијске реакције на мекушце.
Међутим, већина амбалаже за храну ће истакнути (или барем написати) састојке мекушаца, тако да бисте требали бити у могућности да лако препознате храну која садржи мекушце. На пример, тегла белог соса од шкољки готово сигурно ће садржати шкољке или сок од шкољки, па ћете знати да се клоните. И пржени каламари (познати и као пржене лигње) укључиће и каламари.
Обавезно пажљиво прочитајте етикете са храном и ако сумњате, немојте јести храну о којој је реч.
Избегавање шкољки у ресторанима
Ако имате алергију на шкољке, мораћете да будете изузетно опрезни приликом вечере. Можда ћете желети да у потпуности избегавате ресторане са морском храном, јер су људи са озбиљном алергијом на шкољке имали алергијске реакције само због удисања честица алергена из шкољки које се паре, прже или кувају.
Заправо, у зависности од тежине ваше алергије, требало би да размислите о избегавању неких врста ресторана и кухиња због високог ризика од унакрсне контаминације. Ови укључују:
- Кинеска, јапанска, тајландска, вијетнамска или малезијска храна, која често укључује рибљи сос од шкампа или имитације шкољки
- Цајун или креолска храна која често садржи шкампе или друге шкољке
Неки ресторани могу користити залихе шкољки као арому или подлогу за сосове или супе. Увек реците серверу или менаџеру о својој алергији и питајте да ли неки артикли које намеравате да наручите садрже шкољке.
Храна која често садржи шкољке
Шкољке су састојак бројних рецепата, мада то можда није увек очигледно. Пазите на ова јела и састојке у ресторанима и када једете храну коју су припремили пријатељи или рођаци:
- Боуиллабаиссе (француска супа од рибе)
- Цевицхе (риба или шкољке у киселој маринади од цитруса)
- Циоппино (рибљи паприкаш)
- Кламато (мешавина чорбе од шкољки и сока од парадајза која се понекад користи у напитцима Блооди Мари)
- Кревета (француски израз за шкампе)
- Шкампи (садржи јастога или шкампе)
- Етоуффее (јело од ракова Цајун)
- Гумбо (чорба од рибе и шкољака)
- Паеља (шпанско јело од пиринча обично направљено од шкампа)
- Јамбалаја (јело од пиринча од кајуна, често направљено од шкампа или ракова)
- Нам прик (тајландски рибљи сос)
- Мам том (вијетнамски сос од рибе)
Нехрамбени извори шкољки
Када имате озбиљну алергију на шкољке, такође морате бити свесни потенцијалних не-прехрамбених извора алергена. То може укључивати:
- Компост или ђубриво
- Храна за рибе
- Храна за кућне љубимце
- ХемЦон завоји (повој за рану од шкољки шкампа)
- Додаци калцијума направљени од шкољки каменица или корала
- Глукозамин
- Додаци омега-3 (обично направљени од рибе, али понекад и од шкољки)
Реч од врло доброг
Алергија на шкољке може изазвати озбиљне симптоме. Ако вам је дијагностикована, мораћете пажљиво да избегавате све шкољке.
Срећом, шкољке је лакше избећи од неких других алергена, јер су скупи састојак и зато ће се вероватно славити, а не скривати на списковима састојака, на етикетама и као део менија ресторана.
Ако имате било каквих питања о томе коју храну треба да избегавате, затражите од свог лекара упутницу дијететичару који је специјализован за алергију на храну.
