Цапелле.р / Гетти Имагес
Кључне Такеаваис
- Нова студија сугерише да укључивање кромпира у здраву исхрану може бити сигуран избор за људе са дијабетесом.
- Одрасли са дијабетесом типа 2 који су јели мешани вечерњи оброк са кромпиром без коже имали су нижи одговор глукозе у крви преко ноћи у поређењу са оброком са басмати пиринчем са ниским ГИ.
- Иако гликемијски индекс може бити корисно средство, не може се користити као општи водич за оне који покушавају да управљају дијабетесом.
Ново истраживање сугерише да кромпир може бити погодан део дијете за људе са дијабетесом.
Резултати клиничког испитивања које је финансирао Савез за истраживање и образовање кромпира објављени су прошлог месеца у часописуКлиничка исхрана. Подаци показују да су одрасли са дијабетесом типа 2 који су јели мешани вечерњи оброк са кромпиром без коже имали нижи одговор глукозе у крви преко ноћи у поређењу са оброком са басмати пиринчем са ниским ГИ.
„Ово ново истраживање сугерише да кромпир може бити погодан део дијете за људе са дијабетесом“, каже Цонстанце Бровн-Риггс, МСЕд, РДН, ЦДЦЕС, ЦДН, регистровани дијететичар и аутор књиге „Живети добро са дијабетесом“. Бровн-Риггс није био укључен у студију. „Конкретно, ови налази су у супротности са истраживањима посматрања или прехрамбеним упутствима која су се фокусирала искључиво на гликемијски индекс (ГИ), што је навело неке да верују да кромпир није одговарајући избор за људе са дијабетесом типа 2. Сви могу– и требало би да ужива у храни у здравој исхрани и да се не бави произвољним ГИ рангирањем. "
Током студије, 24 одрасла мушкарца и жене са дијагнозом дијабетеса типа 2 завршили су четири експериментална испитивања након конзумирања стандардизованих оброка. Вечера је садржавала или кувани кромпир, печени кромпир, кувани кромпир хлађен 24 сата или басмати пиринач (храна са нижим гликемијским индексом која се користи као контрола) заједно са другом храном. Сваки оброк је садржавао 50% угљених хидрата, 30% масти и 20% протеина. Кромпир се није конзумирао сам.
У поређењу са оброком који је садржавао пиринач басмати са ниским гликемијама, оброци са куваним, печеним или куваним, затим охлађеним кромпиром нису били повезани са неповољним одговорима глукозе након оброка или ноћном контролом гликемије.
Цхрисси Царролл, МПХ, РД, блогерица дијететичарка за грицкање у патикама, каже Веривелл-у да ови подаци сугеришу да кромпир може бити прихватљив део уравнотеженог оброка приликом управљања нивоом глукозе у крви. „Чак и без дијабетеса типа 2, савет за стварање уравнотежене плоче која комбинује протеине, поврће и умерени део шкроба увек је био паметна стратегија“, каже Царролл.
Шта ово значи за вас
Ако имате дијабетес типа 2, кромпир можете да уврстите у своју исхрану и још увек имате здрав начин живота. Обавезно уравнотежите оброке са протеинима, поврћем и другим важним хранљивим састојцима.
Да ли је кромпир здрав?
Према Бровн-Риггсу, кромпир треба подстицати у било којој исхрани, јер је поврће богато хранљивим састојцима и висококвалитетни сложени угљени хидрат који пружа:
- 3 грама протеина на биљној бази по порцији
- 30% препоручене дневне вредности витамина Ц.
- Премало конзумиране хранљиве материје, укључујући калијум (15% дневне вредности) и влакна (7% дневне вредности) по 5,3 оз. сервирање са кожом
„Кромпир често има лошу репутацију, али у стварности пружа прилично мало хране“, каже Царролл. "Сваком ко има стабилну рутину вежбања, кромпир такође нуди једноставан начин да добије здраве угљене хидрате који подстичу те тренинге. Тело те угљене хидрате складишти у мишићима како би обезбедило енергију за ваше следеће интервално трчање или сесију дизања тешких утега, осигуравајући да сте спремни да пружимо све од себе “.
Заправо, још једна недавна студија открила је да када су рекреативно активни мушкарци и жене јели храну засновану на кромпиру и вежбали више пута у једном дану, стопе опоравка гликогена и перформансе током временског испитивања од 20 километара били су упоредиви са комерцијалним оброцима на бази спортских додатака. У
Заједничка забринутост лежи на високом гликемијском индексу који је повезан са кромпиром. Створен пре четири деценије, гликемијски индекс рангира храну према њиховом утицају на ниво шећера у крви. Што је гликемијски индекс већи, то се храна брже апсорбује у крвоток и тиме повећава вредност шећера у крви.
Зашто се не можемо само ослонити на резултате гликемијског индекса
Неке смернице засноване на доказима препоручују конзумацију хране са ниским гликемијским индексом (хлеб од целог зрна, махунарке и пиринач басмати) уместо хране са високим гликемијом (попут кромпира и лубенице) ради управљања гликемијском контролом. Међутим, решење за идеалну крв контрола глукозе је много сложенија од једноставног избегавања кромпира и једења хлеба од целог зрна.
Оцена гликемијског индекса одређује се брзином повишења шећера у крви када се поједе 50 грама угљених хидрата у храни. Резултат се креће од 0 до 100, при чему је 100 резултат повезан са храном која ће изузетно брзо повећати шећер у крви. Храна која је нижа на скали често садржи више влакана, протеина и / или масти и спорије се пробавља.
Међутим, иако гликемијски индекс може бити корисно средство, не може се користити као општи водич за оне који покушавају да управљају дијабетесом.
Прво, рангирање гликемијског индекса у храни односи се само на то када се та храна једе на празан стомак. Већина људи не једе храну попут меда и тестенина, без додавања друге хране. Не можете често наћи људе који једу мед одмах са кашике као оброк или тестенине које се једу без соса.
Други изазов ослањања на резултат гликемијског индекса заснован је на начину одређивања резултата. Ослања се на 50 грама угљених хидрата који се конзумирају из одређене намирнице (минус било која влакна, ако је применљиво), што је пуно.
За контекст, један средњи кромпир садржи 37 грама угљених хидрата и нешто мање од 5 грама влакана, тако да се оцена гликемијског индекса заснива на ефектима које кромпир може имати на шећер у крви када:
- Кромпир се једе на празан стомак ни са чим другим и
- За једно седење конзумира се око један и по средњи кромпир
Колико год многи од нас волели кромпир, једење једног и по обичног кромпира на празан стомак без прелива, бочних страна или протеина није уобичајено.
„На одговор на глукозу утиче низ фактора, укључујући појединачни метаболизам, заједничку храну, као и како и када се конзумира, између осталих фактора“, каже Бровн-Риггс. Оцена гликемијског индекса није ни близу узимања свих ових фактора у обзир.
Како кромпир уврстити у исхрану прилагођену дијабетесу
Баш као и све у животу, умереност је кључна када је у питању конзумирање кромпира. Према садашњим подацима, уживање у кромпиру као делу уравнотеженог оброка који садржи друге хранљиве састојке попут протеина, здравих масти и влакана може бити сигуран и пријатан начин уживања у њима.
„Кромпир у свим облицима, укључујући смрзнути, свеж и дехидриран, а припремљен пирејем, печењем или на друге начине, уклапа се у здраву исхрану“, додаје Бровн-Риггс.
Нико вам неће предложити да само кромпир и по сматрате оброком, посебно ако се бавите дијабетесом. Слично томе, једење само пиринча, хлеба, кукуруза или било које друге појединачне хране као оброк није најбољи избор.
Баш као што садашња студија сугерише, ако се једе порција кромпира заједно са извором протеина и неким поврћем, повећање шећера у крви не би требало да буде алармантно. Јести кору кромпира и бирати здравије методе припреме - мислите да печење уместо пржења - здравији су избор. А замена прелива од кромпира који имају већу количину засићених масти попут сланине и павлаке за хранљивији избор попут обичног грчког јогурта и броколи на пари може вам помоћи да ускладите кромпир са здравим животним стилом.
