Истраживачи претражују друштвене медије како би идентификовали болест која се преноси храном

Цатхерине Фаллс / Гетти Имагес

Кључне Такеаваис

• Коришћење информација пронађених на мрежи путем постова и рецензија може помоћи истраживачима да идентификују избијање болести које се преносе храном, према недавној студији.
• Болести пренете храном главна су брига у Сједињеним Државама, а излагање контаминираној храни може резултирати исходима попут дијареје и повраћања.
• Иако се епидемије болести које се преносе храном јављају сваке године, многи се не пријављују.

Потрошачки постови и садржаји на мрежи могу помоћи у идентификовању забринутости за сигурност хране и вероватно смањити ризик од болести која се преноси храном, према новом истраживању.

Према раду објављеном у децембру 2020. у часописуАнализа ризика, истраживачи су применили технике руковања текстом како би интернет медије користили као извор потенцијалних информација за надзор у прехрамбеној индустрији. Да би то учинили, прикупили су велики скуп података о потрошачким рецензијама са Амазона у којима су потрошачи објављивали своја искуства са прехрамбеним производима и производима из конзерве. Поред тога, допунили су овај скуп података информацијама са ИВасПоисонед.цом, веб локације на којој потрошачи могу упозорити друге на случајеве тровања храном.

Тект Мининг

Рударство текста односи се на процес коришћења аутоматизованих метода за добијање информација из ствари попут постова на друштвеним мрежама и рецензија производа. Одатле се информације могу сортирати у категорије за анализу.

Тада су истраживачи створили „појмове за пушење“ - мислећи на дијареју, грозницу и повраћање—који покрећу програм и омогућавају стручњацима да брзо прочитају корисников пост ради анализе.

Истраживачи верују да би ова техника побољшала праћење квалитета производа и потенцијално ублажила потенцијалне ризике, јер тренутне методе праћења ризика и избијања епидемије хране далеко нису савршене.

„Као регистровани дијететичар, нутрициониста који је надзирао безбедност хране 21 ресторана са трпезаријом у великом универзитетском кампусу, охрабрујуће је видети оваква рана истраживања која могу помоћи у едукацији и информисању стручњака о безбедности хране о потенцијалној епидемији која се преноси храном“, Елизабетх Схав , МС, РДН, ЦПТ, регистровани дијететичар са седиштем у Калифорнији и коаутор књиге „Тхе Аир Фриер Цоокбоок Фор Думмиес“, каже за Веривелл. „Као и са било чим у раном дјетињству, вјероватно ће бити проблема с овим софтвером које треба ријешити прије него што се непотребан страх стави у руке шире јавности“.

Дакле, све док се не разраде сви проблеми, овај програм вероватно неће бити решење за ширу јавност. Међутим, обећава да ће се на помолу видети одржив програм откривања.

Шта ово значи за вас

Према овим подацима, у будућности ће бити доступан мрежни алат за помоћ у идентификовању болести које се преносе храном. Док се не представи јавности за употребу, треба предузети одређене мере предострожности да бисте били здрави. Темељито кување меса, прање производа пре конзумирања и редовно праћење опозива хране (и поштовање ако се појаве) кључни су кораци за смањење ризика од оболевања од болести која се преноси храном.

Зашто је сигурност хране забрињавајућа?

Процењује се да се у САД сваке године зарази 48 милиона случајева болести које се преносе храном, што резултира приближно 128.000 хоспитализација и 3.000 смртних случајева. Чак и када се пријави контаминација, постоји изазов у ​​праћењу порекла проблема, јер многа храна има више „Додирне тачке“ које су потенцијални узроци излагања.

„Постоје одређене популације које су рањивије на болести које се преносе храном, попут трудница због благо потиснутог имунолошког система“, каже Рианн Киппинг, РДН, ЦЛЕЦ, дијететичар са пренаталном регистрацијом са седиштем у Калифорнији и аутор књиге Тхе Феел Гоод Прегнанци Цоокбоок, за Веривелл . Она објашњава да је „иако је учесталост нечега попут листериозе - болести коју узрокују бактерије листериа - врло ретка, озбиљно је ако би трудна особа оболела од ње“.

Остале угрожене популације укључују:

• Одрасли од 65 година и старији
• Млада деца
• Људи са слабим имунолошким системом
• Труднице

Ако особа случајно поједе потенцијално штетне бактерије, вирусе или друге патогене, може постати изузетно болесна и искусити симптоме попут повраћања, дијареје и болова у стомаку. У екстремним случајевима може доћи до смрти. „Болест која се преноси храном није нешто што треба схватити олако“, каже Шо.

Иако се болест може појавити ако се храна не кува попут пилетине, многи случајеви прехрамбених болести резултат су контаминације. Утврђивање штетне контаминације и проактивно упозоравање јавности могу спасити људе да не доживе непријатне, а понекад и застрашујуће ефекте једења хране која садржи потенцијално штетне организме.

Смањивање ризика од прехрамбених болести

Иако не постоји савршено решење за избегавање изложености болестима које се преносе храном, постоје неки кораци које бисте предузели да бисте били што сигурнији.

"Категорија хране која узрокује највише епидемија болести које се преносе храном су производи попут воћа и поврћа", каже Киппинг. Објашњава да Центри за контролу и превенцију болести сваке године воде текућу листу познатих појава болести које се преносе храном. Нека врста лиснато зелене на листи се ставља сваке године, што значи да је ова врста хране чест преноситељ болести која се преноси храном.

„Такође се чини да су„ готова храна “, као што је воће, резано поврће и паковане салате, чак и ствари попут пилеће салате уобичајени кривац за болести које се преносе храном,„ каже Киппинг. “Након производа, уобичајени предмети укључују сирове шкољке, сирове млекаре, деликатесно месо и млевено месо “.

Опрез према овим „уобичајеним осумњиченима“ је сјајан први корак. Ове предмете није потребно избегавати, али их треба конзумирати са опрезом, а требало би предузети и додатне мере како бисте осигурали своју сигурност - као што је осигуравање да се производи оперу и месо потпуно скува пре конзумирања.

У будућности ће нам бити доступни програми попут овог описаног у тренутној студији. До тада, правилно руковање храном и кување док остајете у току са опозивом хране најбоље је за сигурност.