Крикет брашно је будућност хране, али да ли бисте је појели?

Врло добро / Анастасиа Третиак

Најновије чудесно јело које завређује у велнес свету: брашно за цврчке, прах упакован у протеине направљен од пржених, млевених цврчака. Познато као прехрамбена снага, брашно за зрикавце такође се назива одрживим извором хране за будућност.

Иако је то на Западу далеко од уобичајене појаве, људска конзумација инсеката (такође позната као „ентомофагија“) није толико необична у другим деловима планете. У ствари, око две милијарде људи широм света тренутно укључује инсекте у своју исхрану, према Уједињеним нацијама. Дугогодишња дијетална компонента за људе у Азији, Африци и Латинској Америци, инсекти чине богат извор масти и минерала (поред протеина).

Током протеклих неколико година, неколико компанија са седиштем у САД-у развило је сопствено брашно за крикет. Велики број ових компанија такође нуди прехрамбене производе који садрже брашно за крикет као кључни састојак, попут колачића и протеинских плочица. Многа комерцијално доступна брашна за крикет такође садрже састојке попут јечменог брашна и брашна од касаве.

Иако се крикетно брашно често користи у пекарским производима, његово име је у основи погрешан назив. Са високим садржајем протеина, крикет брашно је сличније протеинском праху који многи додају у смоотхие и схаке. У ту сврху се често користи за повећање садржаја протеина у јелима од јаја, овсеној каши, веге бургерима и другој храни.

Поред тога, употреба крикет брашна усклађена је са неким новијим прехрамбеним трендовима. На пример, обично је без глутена, а такође се придржава принципа Палео дијете.

Нутритивне користи

У једној водећој марки, 1/4 шоље брашна од цврчка даје 7 грама протеина. Супротно томе, иста порција редовног брашна садржи само 3 грама протеина.

Понекад се назива и „грађевинским блоком живота“, протеин игра централну улогу у производњи нових ћелија. Уз омогућавање вашем телу да обавља све своје виталне функције, протеини су такође пресудни за раст и развој деце, тинејџера и трудница.

Не само да се продаје као главни извор протеина, за цврчко брашно се такође наводи да испоручује мноштво витамина и минерала, укључујући витамине Б12 и Б2, калцијум, гвожђе и калијум.

Да би повећали нутритивни садржај производа од зрикавца, неке фарме обогаћују храну за крикет састојцима попут ланеног семена (храна богата омега-3 масним киселинама).

Одрживост

2013. године Организација за храну и пољопривреду Уједињених нација објавила је извештај који наглашава потенцијалну вредност узгоја инсеката у задовољавању потреба за храном наше све веће популације. Како се очекује да ће глобална популација достићи 8,5 милијарди до 2030. године, извештај (насловљенЈестиви инсекти: Будући изгледи за сигурност хране и хране за животиње) сугерише да би ентомофагија такође могла да помогне у смањењу оптерећења драгоцених еколошких ресурса као што је вода у производњи хране.

Штавише, повећана употреба хране као што је крикет брашно може помоћи у борби против климатских промена. На пример, у поређењу са сточарском производњом, узгајање крикета резултира знатно мањим емисијама стакленичких гасова.

Какав је укус брашна за крикет?

За зривово брашно се обично описује да има земљани, помало орашаст укус. Они који су користили крикет брашно у пекарским производима кажу да резултирајући прехрамбени производи могу бити гушће или зрнатије текстуре (у поређењу са пекарским производима направљеним од конвенционалног брашна).

Савети за употребу брашна за крикет

Ево неколико савета које морате имати на уму ако размишљате о томе да у своју храну уведете брашно за крикет:

• Када припремате пекарске производе са брашном за крикет, можда ћете морати да измените мерења састојака како бисте постигли жељени укус и текстуру. У већини случајева информације на амбалажи производа могу вас водити у таквим променама.
• Као и код сваког прилагођавања исхране, паметно је започети са малим променама.Покушајте да додате кашичицу брашна свакодневном уносу хране и пажљиво пратите како ваше тело реагује.
• Баш као и шкампи, ракови и јастози, и цврчци се сврставају у ракове. Због тога, крикет брашно може изазвати алергијске реакције код људи који имају алергију на ракове. Ако се појаве симптоми као што су грчеви у стомаку, пробавне сметње или стезање у грлу, одмах прекините да користите крикет брашно.