Веривелл / Зорица Лаконић
Осетљивост на храну или алергија на лимунску киселину је врло ретка и заправо није алергија у најстрожем смислу. Лимунска киселина је једноставан молекул и тело не производи антитело које би покренуло алергијску реакцију или се показало у традиционалном тесту на алергију на кожи.
Међутим, потпуно је могуће да извор лимунске киселине у храни може изазвати неки облик осетљивости код неких људи.
Симптоми алергије на храну
Можда имате реакцију алергије на храну ако имате следеће симптоме:
- Чир на устима или осип
- Гастроинтестинални симптоми, попут болова у стомаку, надимања или дијареје
- Отицање уста или грла
- Главобоља
- Остали симптоми алергије на храну
Ако рутински имате мање озбиљне, али и даље приметне симптоме након гутања хране са лимунском киселином, требало би да разговарате са својим лекаром о тестирању како бисте сазнали шта тачно покреће вашу реакцију.
Озбиљне алергијске реакције укључују отицање дисајних путева и отежано дисање. Ако се појаве ти симптоми, потражите хитну медицинску помоћ.
Природно насупрот синтетичком
Лимунска киселина у природном облику се екстрахује из воћа. Људи који реагују на лимунску киселину добијену из воћа заправо су алергични на воће, а не на саму лимунску киселину.
Лимунска киселина се такође може синтетизовати комерцијално.
Ако сте осетљиви на воће или супстанце које остају у процесу синтезе, то може бити оно што покреће вашу реакцију. Избегавање лимунске киселине може спречити реакцију.
Проблем покушаја избегавања лимунске киселине је тај што је она врло често састојак, адитив за храну и конзерванс. Стога, избегавајте да то може бити изазов.
Извори лимунске киселине
Лимунска киселина добијена из природних извора користи се као додатак храни више од 100 година. Често се користи за добијање киселе или трпке ароме, делује као конзерванс или служи као емулгатор. Чест је и у конзервираној храни и течности која спречава ботулизам.
Лимунска киселина се налази у храни, укључујући:
- Сладолед
- Сорбет
- Карамела
- Сода
- Пиво
- Вино
- Пецива
- Прерађени слаткиши
- Претходно исечено претходно упаковано воће и поврће
Делује као конзерванс у овој храни и пружа дужи рок трајања.
Агруми попут поморанџе, лимуна и лимете код неких људи могу да изазову синдром оралне алергије или контактне реакције засноване на кожи.
Киселина у цитрусном воћу такође може погоршати симптоме рефлукса киселине и узроковати да неки људи имају жгаравицу.
Алергија на плесни или кукуруз
Лимунска киселина се такође синтетички производи помоћу врсте калупа тзвАспергиллус нигер, сигуран сој црног калупа. Много је јефтиније произвести га на овај начин него користити природну верзију.
У процесу производње, култура плесни се храни растворима шећера, који се често добијају из кукуруза. То је често извор лимунске киселине која се користи као адитив за храну у многим прерађеним намирницама.
Није необично имати алергију или осетљивост на плесни или кукуруз, а заправо, многи људи који реагују на храну која садржи лимунску киселину могу заправо бити алергични на плесан или кукуруз који се користи за производњу киселине.
Ако имате алергију или осетљивост на плесни у ваздуху или плесни које се налазе у околини, такође можете реаговати на плесан у храни или на храни коју једете.
Ако сте алергични на кукуруз, можда ћете бити осетљиви на малу количину кукуруза која остаје у лимунској киселини током производног процеса.
Алергисти могу да утврде да ли имате алергију на плесни или кукуруз помоћу кожног теста, али да бисте утврдили да ли сте осетљиви и на буђ у храни, мораћете да урадите елиминациону дијету и да контролишете изазов оралне хране.
