Да ли ће вам чорба од костију излечити црева?

Коштана чорба - било да се ради о живини, риби или месу - одавно је основна основа људске исхране. Домаће чорбе су популарне због једноставности куповине залиха купљених у продавници. Међутим, употреба коштане чорбе као лековитог средства, посебно у области здравља црева (у вези са другим хроничним здравственим проблемима), добија све већу популарност.

Шта је чорба од костију?

Коштана чорба настаје кувањем меса или рибе у води, обично са поврћем, током дужег временског периода. Време кувања може се кретати од само 3 сата до чак 72 сата. Заговорници коштане чорбе препоручују домаћу чорбу од костију, а не купљену у продавници. Сматра се да прерада бујона купљених у продавници одузима супи лековита својства. Поред тога, постоје забринутости због неких састојака који се налазе у бујонима купљеним у продавници.

Истраживачи су почели да идентификују везу између здравља црева и пораста стопа неких хроничних здравствених стања данашњице.Природно, ово истраживање сугерише потребу за побољшањем здравља црева, нпр. равнотежа цревних бактерија и интегритет цревне слузнице, како би се смањили нежељени симптоми. Као део овог напора, скренута је пажња на идеју да коштана чорба може бити врло корисна за здравље наших црева, а тиме и за целокупно здравље.

Дијете које то препоручују

Постоје две главне дијете које истичу коштану чорбу за здравље црева:

1. ГАПС дијета

ГАПС дијета је дијета „Гут анд Псицхологи Синдроме“, која је замисао др. Натасха Цампбелл-МцБриде. Протокол др. Цампбелл-МцБриде фокусира се на побољшање здравља црева како би се побољшали симптоми:

• Поремећај хиперактивности са дефицитом пажње (АДХД)
• Аутизам
• Депресија
• Дислексија
• Диспраксија
• Шизофренија

2. Палео дијета

Палео дијета заснива се на исхрани на начин за који се претпоставља да су то чинили наши преци ловци-сакупљачи. Дијета наглашава важност једења воћа, поврћа, меса и орашастих плодова, а искључује млечне производе, житарице и махунарке. Коштана чорба се сматра природним погодним за такву исхрану.

Наводне здравствене бенефиције

Најочигледнија веза између коштане чорбе и здравља је повезаност дуге повезаности пилеће супе као корисног лека за инфекције горњих дисајних путева.

Према веб локацији ГАПС, „Залихе меса и рибе представљају градивне блокове за брзо растуће ћелије слузнице црева и имају умирујући ефекат на било која подручја упале у цревима“.

Према веб локацији Вестон А. Прице, „Сток садржи минерале у облику који тело може лако да апсорбује - не само калцијум већ и магнезијум, фосфор, силицијум, сумпор и минерале у траговима. Садржи разграђени материјал из хрскавице и тетива - ствари попут хондроитин сулфата и глукозамина, које се сада продају као скупи додаци за артритис и болове у зглобовима “.

Истраживање

Као што је типично за приступе лечењу засноване на храни, није спроведено много клиничких истраживања. То је углавном због недостатка финансијских средстава, али и због потешкоћа у контроли многих различитих фактора који су укључени у процену ефекта који би одређена храна могла имати на појединца.

Студија објављена уЦхест Јоурналспровела је процену како би утврдила које компоненте пилеће супе, ако их има, могу бити разлог репутације пилеће супе као помагача код прехладе и других инфекција горњих дисајних путева.Искусивачи су открили да одређене компоненте супе пружају антиинфламаторне ефекте. Занимљиво је да док се чини да чорба од поврћа када се тестира сама садржи неке токсичне елементе, ти елементи нису били присутни у чорби када се додаје пилетина. Истраживачи закључују да је синергија свих састојака неопходна за његове здравствене користи.

Друга студија износи питање забринутости у вези са коштаном чорбом. Ова студија објављена уМедицинске хипотезе, погледао је садржај олова у коштаној чорби. Када су животиње и људи изложени прекомерном нивоу олова, може се чувати у њиховим костима. Ови истраживачи су открили да је чорба од пилећих костију коју су тестирали имала веће концентрације олова од оне у води из славине. Концентрације олова биле су ниже када се бујон правио само од пилећег меса, без костију, хрскавице или коже. Овде се брине да је прекомерна потрошња олова повезана са многим значајним здравственим проблемима.

Студија из 2017. објављена уИстраживање хране и прехранеистраживали присуство есенцијалних токсичних метала у животињским чорбама. Истраживачи су закључили да су нивои пронађени и у домаћој и у комерцијалној супи / чорби ниски и да је ризик од прекорачења дневних препоручених нивоа минималан.

Реч од врло доброг

Са тако мало клиничких истраживања која су у току, тешко је доћи до било каквих чврстих закључака о здравственим предностима коштане чорбе. С друге стране, тешко је одбацити помисао да би супстанца која је вековима била главни фактор у кухињама широм света могла имати неке здравствене користи. Можда ће будућа истраживања пружити чврсте доказе да су витамини, минерали, аминокиселине итд., Који се налазе у коштаној чорби, можда управо оно што наша црева (и микрофлора изнутра) треба да функционишу оптимално. Али без јаких научних података, од сада је ово само теорија. Мимоћизакључите да је укусна и умирујућа и да је прихваћена као „здрава“ у многим културама.

У међувремену, ако одлучите да је редовно конзумирање коштане чорбе прави избор за вас, можда ћете желети да једете заиста пилетину и говедину узгајану на пашњацима. Већина стоке која се фабрички узгаја и продаје у нашим супермаркетима узгајана је у неоптималним условима, са неоптималном исхраном. Једење животиња које су узгајане у оптималном окружењу може смањити вашу изложеност токсичним елементима. Такође, с обзиром на забринутост због олова, ако редовно конзумирате говеђу чорбу, разговарајте са својим лекаром да бисте видели да ли сматрају да је неопходно тестирати ниво олова у вашој крви.