Туњевина и друге хладноводне рибе сматрају се здравим, али имају релативно велике количине пурина, што може бити проблематично ако имате гихт. Пурини су хемијска једињења која се распадају и формирају мокраћну киселину, супстанцу која изазива нападе гихта код људи који су осетљиви.
Када имате гихт или болест бубрега, конзумирање превише туне (или превише пурина из било ког извора хране) може резултирати повишеним нивоом мокраћне киселине у крви (хиперурицемија).
Пурини
Пурини су природне супстанце које се налазе у свакој ћелији вашег тела и у готово свим намирницама. Одређена храна садржи виши ниво пурина од других, а особе које имају гихт или ризикују гихт треба да избегавају или конзумирају ову храну умерено.
Вишак пурина у комбинацији са неефикасним уклањањем мокраћне киселине путем бубрега може проузроковати акумулирање мокраћне киселине у крви. Ова накупина изазива нападе гихта и повезана је са повећаним ризиком од кардиоваскуларних болести, болести бубрега и метаболичког синдрома.
Фондација за артритис сугерише да због утицаја на ниво мокраћне киселине и последичног утицаја на нападе гихта, хладну воду попут туне, лососа и пастрмке, а такође и дагње, капице, лигње, шкампе, остриге, ракове и јастоге треба јести само кад-тад.
Туњевину и даље можете јести умерено и убирати благодати за здравље срца због овог извора беланчевина са мало угљених хидрата и масти, чак и ако имате гихт. Спречавање распламсавања може се свести на неке промене у начину на који кувате туњевину и колико пута се појављује на вашем менију.
беличасто / Гетти Имагес
Конзервирана туњевина
Америчко удружење дијабетеса уврстило је рибу богату омега-3 масним киселинама (као што су ДХА и ЕПА), укључујући албацоре туну, као једну од 10 најбољих суперхрана. Избори туне укључују албацоре , бела туна и жутовита туна, конзервирана и свежа или смрзнута.
Туна у конзерви је такође извор немасних протеина и обезбеђује калцијум, фосфор, калијум, цинк, витамине Б, фолате, гвожђе, селен и холин. Туна није значајан извор шећера или угљених хидрата.
Здравствене предности једења туњевине укључују спречавање анемије, смањење ризика од деменције и подршку здравом нивоу шећера у крви. Као и у осталим конзервираним намирницама, туна може да садржи пуно натријума, па проверите да ли на натријуму има мало натријума или без соли.
Конзервирана туњевина: Чињенице о исхрани
Према америчком Министарству пољопривреде, хранљива вредност 1 конзерве (165 г) лагане туњевине упаковане у воду (без соли) и оцеђену је следећа:
- Калорије: 191
- Масти: 1,4г
- Натријум: 83мг
- Угљени хидрати: 0г
- Влакна: 0г
- Шећер: 0г
- Протеини: 42г
- Калцијум: 24мг
- Гвожђе: 1,67 мг
- Магнезијум: 56,8 мг
- Фосфор: 373мг
- Калијум: 408мг
- Натријум: 648мг
Конзервирана туна садржи висок садржај пурина, а показало се да унос пурина има највећи дијетални утицај на ниво мокраћне киселине у телу.Свежа туна (цела риба) има приближно 157,4 мг укупних пурина на 100 г. Туна у конзерви има 116,9 мг на 100 г.
Ако желите да једете туну, припазите на количину и врсту туне коју једете.
Америчка администрација за храну и лекове (ФДА) препоручује избор конзервираних, лаких сорти туне, укључујући скипјацк. Можете безбедно да једете две до три порције недељно. Имајте на уму да је количина порције 4 унци или отприлике величина вашег длана. Дневни унос дијететских пурина препоручених у Јапану за спречавање гихта и хиперурицемије је мањи од 400 мг.
Свежа туна
Свежа туна садржи већу количину пурина од туне у конзерви. Уобичајене сорте свеже туне попут свежег албацора, иелловфин и беле туне су добар избор, али треба их јести само једном недељно, према препорукама ФДА.
Иако свежа туна пружа неопходне витамине и минерале, то чине и друге намирнице које имају нижи садржај пурина и које су можда погодније за људе са гихтом или хиперурицемијом. Примери избора морских плодова који имају нижи садржај пурина укључују инћуне, скуша, сомови и шкољке.
Свежа туна: нутритивне чињенице
Сорта: Жута туна. Величина порције од 3 оз, подаци су према УСДА.
- Калорије: 92
- Масти: 0.4г
- Натријум: 38мг
- Угљени хидрати: 0г
- Влакна: 0г
- Шећер: 0г
- Протеини: 20г
- Калцијум: 3,4 мг
- Гвожђе: 0,654мг
- Магнезијум: 28,9 мг
- Фосфор: 236мг
- Калијум: 375мг
- Натријум: 38,2 мг
Савети за кување
Метода коју сте изабрали за кување туне утиче на њен укупан садржај пурина. Једно трогодишње праћење показало је да је једење сирове и печене рибе, укључујући сасхими и суши, повезано са већим ризиком од хиперурицемије код одраслих Јапанаца, али исто није било и за пржену или кувану рибу. У
Када припремају свежу или конзервирану туњевину, људи са гихтом би требало да бирају уља на биљној бази која су богата антиинфламаторним својствима, попут екстра девичанског маслиновог уља, уља авокада и уља семена конопље.
Људима са гихтом се такође саветује да избегавају пржену храну и да држе дијету са мало угљених хидрата. Када кувате туњевину, избегавајте тучење и држите је на лаганом пржењу или на брзини.
Коначно, показало се да кључање смањује укупан садржај пурина у морским плодовима. Испробајте овај начин кувања погодан за гихт и не заборавите да воду после баците. Пурини из ваших протеина могу да се пусте у воду, тако да није идеално за особе које имају гихт.
Реч од врло доброг
Туњевину и даље можете јести чак и ако имате гихт или хиперурицемију, али морате ограничити унос, одабрати сорте нижих пурина и придржавати се метода припреме погодних за гихт. То значи да се туна једе само један до неколико пута недељно, у зависности од врсте, одабире се туњевина у конзерви и сорте попут скипјацка у односу на друге, а туна се скува уместо да се једе сирова или печена.
.jpg)
