За управљање дијабетесом типа 2 потребна је здрава исхрана богата поврћем без шкроба, немасним протеинима, здравим мастима и умереном количином сложених угљених хидрата богатих влакнима. Често људи са дијабетесом имају проблема са здравим избором оброка који укључују поврће. Сматрају да је поврће досадно, без укуса или неугледног изгледа. Као резултат, они свакодневно заглаве једући исту ону стару ствар, што може довести до жеље за другом нездравом храном. Када проверавате производе за здраве додатке вашој исхрани, не заборавите на патлиџан. То је поврће са ниским садржајем угљених хидрата и богатим влакнима које има бескрајне могућности за додавање разноликости оброцима. Патлиџан такође може да поприми много укуса, што олакшава и његову припрему.
Јоанна Горзелинска / ЕиеЕм / Гетти ИмагесШта је патлиџан и како се може кувати?
Патлиџан је члан породице ноћних сјена, која такође укључује парадајз и паприку. Речено је да многи корисни лекови потичу из ове породице. Већина људи зна за љубичасти патлиџан, али патлиџани могу бити и бели или пругасти, у облику крушке или цилиндричног облика. Разликују се у величини и могу бити мале попут лопте за голф или велике као фудбалска лопта.
Културе широм света користе патлиџан у својим кухињама. Од италијанског пармезана од патлиџана, турског баба ганоуша до зачињеног белог лука, јапанског или азијског патлиџана, патлиџан је укусно, заситно и здраво поврће. Због своје издашне текстуре, патлиџан се често користи као месо у веганским плановима оброка.
Патлиџан је једноставан за припрему. Није тешко исећи, а може се исећи на колутиће, коцкице, клинове, траке итд. Може се сотирати, пржити, пржити, пећи на роштиљу, пећи или кухати на пари. Патлиџан се такође добро упарује са било којом врстом протеина - пилетином, рибом, тофуом, да набројимо неколико.
Патлиџан садржи мало калорија и угљених хидрата и богат храњивим састојцима
Патлиџан је поврће без шкроба, које садржи мало угљених хидрата. На пример, читав патлиџан од 1 килограма садржи само 137 калорија, 0,986 грама масти и 32,2 грама угљених хидрата (мање од две кришке хлеба), 16,4 грама влакана и 5,37 грама протеина. Патлиџан такође не садржи холестерол , скоро не садржи натријум (11 мг у једном целом патлиџану) и има ниске стопе на графикону гликемијског индекса. Храна која има низак гликемијски индекс не подиже шећер у крви тако брзо као друга храна која садржи угљене хидрате. Број влакана је огромних 16,4 грама ако је патлиџан неогуљен.
1 шоља коцканог патлиџана (без масти) има 20,5 калорија, 0,148 грама масти и 4,82 грама угљених хидрата и 2,46 грама влакана.
Поред тога, патлиџан је богат антиоксидантима који могу помоћи у смањењу упале и борби против болести. Добар је извор калијума. Студије су показале да дијета богата калијумом, есенцијалним минералом и електролитом може помоћи у спречавању можданог удара, високог крвног притиска и повећања минералне густине костију.
Како одабрати и чувати патлиџан
Када купујете патлиџан, циљ је да одаберете патлиџан без пукотина и промене боје. Ваш патлиџан треба да буде чист, сјајан и тежак због своје величине. Чувајте свој патлиџан у фрижидеру и користите га у року од 5-7 дана од куповине.
Здрави начини за припрему патлиџана
Патлиџан је свестрано поврће које може да поприми много различитих укуса. Патлиџан има више од пармезана, који може бити тешко јело са високим уделом масти. Када правите патлиџан, имајте на уму колико масти користите. Патлиџан делује као сунђер и врло брзо упија уље, па ако желите да пазите на тежину, будите конзервативни са уљем. Пресећи патлиџан дуго, испећи га на роштиљу или исећи на коцкице и помешати са осталим поврћем за шарени и укусни прилог. Такође од патлиџана можете направити „чипс“, умаке богате влакнима, као и возило за пуњење. Могућности су бесконачне.
