Шта је казеин?

Казеин је главни протеин који се налази у млечним производима. Иако можете препознати казеин из пролаза са суплементима, он се такође користи у сиру и адаптираној храни за бебе.

Ево прегледа казеина, укључујући потенцијалне ризике и користи од додавања у план оброка.

Шта је казеин?

Казеин је комплетан протеин који садржи све есенцијалне аминокиселине потребне нашем телу да би функционисале. У свом најчишћем облику казеин је чврста супстанца беле боје без укуса. Сви сисари производе казеин као компоненту млека за своје потомство.

Људско мајчино млеко се састоји од 40% казеина и 60% сурутке, док протеини крављег млека чине 80% казеина и 20% сурутке, јер се казеин везује за калцијум и фосфор, млеко је добар извор ових виталних минерала.

Казеин је млечни протеин који производе сисари.

Како делује казеин

Као додатак протеину, казеин снабдева наше мишиће читавим низом аминокиселина потребних за опоравак вежбања и изградњу снаге. Након изазовног тренинга, наша тела поправљају мале сузе створене у нашим мишићним влакнима да би их изградила да би постала већа и јача.

Правилно спавање и довољан унос протеина су пресудни за опоравак мишића. Казеински производи делују пружајући додатни подстицај протеина за подршку мишићном ткиву.

Користи

У изолованом облику, казеин се користи као примарна компонента у производњи сира и као додатак протеинима. Билдери могу да уносе казеинске производе одмах након тренинга или пре спавања како би поспешили опоравак од вежбања. Казеин се такође користи за стварање храњења за дојенчад као замена за мајчино млеко.

Структура и особине

У природи казеин постоји као молекул који је суспендован у околној течности. Ова структура се назива мицела. Можете замислити мицелу као нетакнути мехур умешан у раствор.

Постоје четири подврсте казеина, које укључују:

• аС1-Казеин
• аС2-Казеин
• б-казеин
• к-казеин

Прва три подтипа казеина су осетљиви на калцијум (сви осим к-казеина). Подтипови осетљиви на калцијум везују калцијум и фосфор, носећи ове минерале за варење и апсорпцију у телу. к-казеин има структурну функцију у казеинској мицели - одржавајући мицелу нетакнутом док је пробавни ензими не уклоне.

Једном када се к-казеин метаболише, мицела се увија у нерастворљиву масу. Овај почетни корак варења заправо трансформише казеин у облик који је отпорнији на разградњу. Будући да мицелама треба неколико корака за растављање, казеин се сматра споропробављивим протеином.

Предности

За одрасле, протеински шејк заснован на казеину у комбинацији са редовним тренингом отпора може допринети здрављу костију и изградњи мишића. Шоља млека садржи око 300 милиграма (мг) калцијума, од којих се већи део налази у казеинским мицелама.

Већина одраслих захтева између 1.000 мг и 1.200 мг калцијума дневно.З обзиром на двоструку важност адекватног уноса калцијума и протеина за здравље костију, храна богата казеином може помоћи у превенцији остеопорозе.

Поред тога што казеин служи као комплетан протеин, бодибилдери користе и због његове лагане сварљивости. Протеини соје и протеини сурутке брзо се ослобађају у крвоток, док казеину треба око шест до седам сати да се потпуно свари.

Смањена брзина пробаве казеина непрекидно снабдева аминокиселине оштећеним мишићним ткивом дуже време након тренинга, промовишући бољи опоравак. Споро варење такође доприноси ситости, помажући вам да се дуже осећате сити и да смањите жељу за нездравом храном.

Ризици

Алергије

Кравље млеко је један од најчешћих алергена у храни, што за дојенчад храњено адаптираним млеком може представљати проблем. Алергије на млеко обично почињу током детињства или раног детињства, али се могу развити и касније у животу.

Ако је беба алергична на кравље млеко, лекар може предложити хидролизовану формулу на бази казеина. Иако његов горкаст укус није увек пожељан, хидролизовани казеин може помоћи бебама са алергијама да добију хранљиве састојке потребне током критичног периода раста.

Ако имате алергију на млеко, питајте свог доктора да ли бисте требали да извршите тестирање како бисте открили одређене протеине одговорне за вашу алергију. Могуће је бити алергичан на друге протеине у млеку, попут сурутке, али не и на казеин.

Ипак, најбоље је играти на сигурно. Пре него што ризикујете срећу са казеином, обратите се алергологу који ће вам помоћи да утврдите основни узрок алергије на млеко.

Алергијске реакције на млеко не треба мешати са нетолеранцијом на лактозу. Многи људи не подносе лактозу (природни млечни шећер), али ће сасвим толерисати казеин у јогурту или сиру. Алергија на кравље млеко вероватније је да ће изазвати симптоме као што су кошница, стезање у грудима или вртоглавица, док интолеранција на лактозу не.

Аутизам

Годинама истраживачи сумњају на потенцијалну везу између конзумације казеина и поремећаја из спектра аутизма.Родитељи и неговатељи често пружају варијације планова оброка без казеина деци са аутизмом у покушају да подстакну типичан развој и смање изазовна понашања.

Неке породице тврде да су се побољшала понашања, придржавајући се плана оброка без казеина, али докази још увек у великој мери нису коначни. Као резултат тога, није тачно претпоставити да је казеин узрок забринутости код деце са аутизмом.

Нежељени ефекти на здравље

Популарност додатака казеина за просечну одраслу особу можда је више него што вреди. За већину људи недостатак протеина је реткост, а суплементи су непотребни.

Имајте на уму да уношење више калорија него што је телу потребно, било из извора протеина на бази казеина или не, и даље може резултирати нездравим дебљањем. У

Такође је вредно напоменути да висок унос протеина из казеина или других суплемената може бити опасан за неке појединце, посебно за оне са оштећеном функцијом бубрега. Додавање протеинског додатка може створити опасан стрес на већ ослабљене бубреге.

Пре узимања казеина или било ког производа са високим садржајем протеина, никада не смета да га користите лекару.

Законитост

Упркос својим предностима у изградњи мишића, казеин се не сматра леком који побољшава перформансе. Природно присуство казеина у млекарима сврстава га у прехрамбене производе, чак и када се узима у облику додатака.

Када спортисти користе казеин, не постоји ризик од правних последица, попут оних повезаних са стероидима или стимулансима.

Реч од врло доброг

Казеин може понудити неколико погодности, посебно за новорођенчад или одрасле особе које тренирају отпор. Додатак казеина може подржати раст мишића, али у многим случајевима то није неопходно. Ако ваш план оброка укључује довољно протеина из извора хране попут јаја, меса, морских плодова или соје, велика је шанса да већ добијате оно што вам треба.

Ипак, за оне који покушавају да се угоје или се боре са лошим апетитом, додатак протеина на бази казеина могао би бити одличан избор. Само ви (и ваш лекар) можете одлучити која храна и суплементи ће најбоље подржати ваше јединствене потребе.