Како прехрамбене компаније осигуравају безбедност хране током пандемије ЦОВИД-19

Алистаир Берг / Гетти

Кључне Такеаваис

• Недавно истраживање показало је да неке прехрамбене компаније нису спремне да осигурају сигурност хране током пандемије ЦОВИД-19.
• Проблеми са сигурношћу хране могу се појавити из више разлога, али често потичу из културе безбедности хране у компанији.
• Шанса за добијање ЦОВИД-19 храном је мала. Потрошачи такође могу предузети мере предострожности, попут прања производа.

Резултати анкете у више земаља открили су да се неке прехрамбене компаније боре да осигурају сигурност хране током пандемије ЦОВИД-19. Студија, која би требало да буде објављена у часописуКонтрола хранеаприла изазвао забринутост због ризика од преноса ЦОВИД-19 храном.

Према студији, 65% од 825 анкетираних компанија имало је сертификовани план безбедности хране за спровођење мера превенције ЦОВИД-19. Међутим, 22% компанија имало је успостављене само основне сигурносне планове, а 12% уопште није имало план.

„Пандемија је појачала нагласак на безбедности хране, понекад чак и као резултат негативне штампе, попут значајних примера у индустрији месних прерађевина.“ Деане Фалцоне, главни научни директор у Цроп Оне, компанији у вертикалном пољопривредном простору која узгаја производе користећи хидропон технологија, каже Веривелл. "Очекујем да су прехрамбене компаније свесније безбедности хране и праксе којих би се сви појединци требали придржавати."

Шта ово значи за вас

ЦОВИД-19 се шири углавном респираторним преносом, али могуће је заразити се ако додирнете контаминирану храну или површину хране, а затим додирнете очи, нос или уста. Да би спречили ширење ЦОВИД-19, многи играчи у прехрамбеној индустрији - од фарми до прехрамбених производа - постају све забринутији за сигурност хране. Иако немају све компаније своје планове, можете да перете своје производе и производе.

Студија

Од почетка пандемије, организације попут Светске здравствене организације (ВХО) објавиле су препоруке за смањење ризика преноса ЦОВИД-19 са прехрамбених компанија на потрошаче.

Неил Цооле

Чести фактор у сваком инциденту, ризику или опозиву безбедности хране су људи.

Ове препоруке укључују:

• Често прање руку, чишћење и санација предмета
• Промовисање свести особља о симптомима ЦОВИД-19 и саветовање радника који су болесни да остану код куће
• Физичко дистанцирање на радном месту
• Коришћење личне заштитне опреме (ОЗО), као што су маске за лице и рукавице

Резултати анкете указали су да су мање компаније теже примениле препоруке СЗО јер имају мање особља и ограничена финансијска средства у поређењу са већим компанијама.

Средња до велика предузећа могла би приуштити више ОЗО и применити ригорозније хигијенске праксе. Ипак, истраживачи студије кажу да ниједна анкетирана компанија није пријавила проблеме са сигурношћу хране - попут избијања болести - усред пандемије.

Фалцоне каже да је ЦОВИД-19 утицао на то како прехрамбена индустрија гледа на заразне болести у ваздуху, попут ЦОВИД-19. „У нашој фарми у затвореном, сво особље укључено у директно руковање производима, наравно, носи заштитне маске за лице“, каже он, додајући да ће његова компанија Цроп Оне и даље захтевати ношење маски чак и након пандемије.

Препреке за сигурност хране

Све у свему, налази студије истичу да се прехрамбене компаније не суочавају само са препрекама које се баве ЦОВИД-19, већ и са сигурношћу хране уопште. Штавише, проблеми се могу појавити у различитим тачкама процеса.

Храна коју једете пролази неколико корака пре него што стигне до вашег стола.

• Производња: Узгој биљака и узгој животиња
• Обрада: Претварање биљака и животиња у прехрамбене производе
• Дистрибуција: Складиштење и транспорт прехрамбених производа
• Припрема: Припремање хране за јело (у ресторану, кући или на другом месту)

У било којем кораку процеса, храна може бити контаминирана штетним клицама, као што су Е. цоли и Салмонелла. Због тога компаније морају да имају план безбедности хране који им може помоћи да спрече контаминацију храном и по потреби реше хитне случајеве (попут пандемије).

„Прехрамбена индустрија је једна од најрегулиранијих индустрија на глобалном нивоу; међутим, проблеми са сигурношћу хране и даље се из године у годину јављају попут сата, “каже за Веривелл Неил Цооле, директор ланца снабдевања храном и малопродајом у БСИ.

Цооле каже да се компаније сусрећу са проблемима безбедности хране, попут избијања болести, из различитих разлога, укључујући:

• Недостатак финансирања или подршке за надограђену опрему или програме обуке особља
• Недостатак ефикасне анализе основних узрока проблема квалитета и производа
• Неуспех у идентификовању тренутно прихваћених норми и понашања у прехрамбеној индустрији

Како се прехрамбене компаније могу побољшати

Свака компанија, без обзира на величину, може радити на побољшању безбедности хране - чак и усред пандемије. „Морамо да схватимо да су заједнички фактор сваког инцидента, ризика или опозива безбедности хране“, каже Цооле, додајући да побољшање прехрамбене индустрије започиње усвајањем културе безбедности хране.

„Разумевањем и прихватањем овога, од вишег руководства и читаве организације до првих оператора, организације могу започети пут ка позитивној и ефикасној култури безбедности хране разумевањем нивоа њихове зрелости, мерењем онога што њихови људи мисле, говоре и верују у тема безбедности хране “, каже Цооле.

Ризик од преноса хране ЦОВИД-19 је низак

Центри за контролу и превенцију болести (ЦДЦ) кажу да је ризик од добијања ЦОВИД-19 храном врло низак.

Фалцоне се слаже, али додаје упозорење. „Свакако би прање воћа и поврћа било корисно, али више од уклањања других потенцијалних микроба као што је Е. цоли са таквих производа, него од могуће контаминације ЦОВИД-19.“

Веће је шансе да се производи узгајани на отвореном контаминирају загађеном водом за наводњавање. Из тог разлога, Фалцоне препоручује појединцима да темељито оперу производе узгајане на отвореном пре јела.

„У контролисаном окружењу, узгој у затвореном, како га користи наша компанија, биљке се гаје у запечаћеном, чистом окружењу, а вода која се користи за њихову узгој је комунална вода из славине која се високо пречишћава системом за пречишћавање воде на лицу места“, каже Фалцоне. Додаје да не морате да перете производе након што су већ прошли строге хигијенске праксе у контролисаном, затвореном окружењу.

Безбедност хране је увек била главна брига за прехрамбену индустрију, али је пандемија ЦОВИД-19 више пажње посветила управљању безбедношћу хране.

Стручњаци кажу да је ризик од добијања ЦОВИД-19 храном низак. Ипак, можда ћете имати мало мира да знате да се многе прехрамбене компаније труде да осигурају заштиту од ЦОВИД-19 - и других потенцијално штетних клица.