Храна коју треба избегавати током хемотерапије

Да ли постоји нека храна коју бисте требали избегавати током хемотерапије? Кратак одговор је: да. Разумевање зашто одређене намирнице могу бити опасне може вам помоћи да останете здрави.

Хемо и ваши укусни пупољци

Када пролазите хемотерапију - па чак и неко време након тога - ваша омиљена удобна храна можда неће имати исти укус. Ваша омиљена чоколада може попримити метални призвук, или основна врста мак 'сира из детињства може почети да има укус попут пасте за тапете.

То су несрећни нежељени ефекти неких лекова за хемотерапију. Они могу на најчуднији начин утицати на ваше укусе. Са друге стране, можда ћете развити укус за храну у којој никада раније нисте уживали.

Зашто су неке намирнице табу

Хемотерапија потискује ваш имунолошки систем, што може утицати на оно што треба, а шта не треба јести док се имунолошка функција не врати у свој пуни потенцијал.

Многи људи доживљавају неутропенију повезану са хемотерапијом. Неутропенија се односи на смањени број белих крвних зрнаца који се називају неутрофили. То су беле крвне ћелије које се боре против бактерија које улазе у тело.

Обично, када једете храну која садржи штетне бактерије, ове беле крвне ћелије се боре против њих и нисте свесни њиховог присуства. Хемотерапија то може променити.

Од одређене хране - помислите на сирову или недовољно кувану храну - заправо вам може позлити. Ако је ваш имунолошки систем већ везан за борбу на другим фронтовима, болест може постати озбиљнија од случаја дијареје или трбуха.

Према Министарству пољопривреде Сједињених Држава, 48 милиона Американаца годишње пати од прехрамбених болести.Ако је ваш имунолошки систем ослабљен, шанса за тешке болести, хоспитализацију, па чак и смрт, расте са једном од ових болести.

Обичне инфекције не само да су горе него што би иначе биле, већ је већа вероватноћа да ћете развити инфекције које никада не би ни започеле да је ваш имунолошки систем у добром стању.

Храна коју треба избегавати

Ваш онколог или онколошка медицинска сестра можда су вас већ обавестили о томе коју храну треба избегавати током хемотерапије, али обавезно прочитајте дно ове листе.

Током хемотерапије ће бити случајева када је број белих крвних зрнаца већи или нижи од осталих, али најбоље је бити на сигурном и избегавати одређену храну чак и ако сте управо прегледали крв и то је нормално.

Најчешће ће вам број белих крвних зрнаца бити најнижи (најнижи) од 10 дана до две недеље након инфузије хемотерапије, али то може варирати.

Храна коју треба избегавати током хемотерапије укључује:

• Непастеризована млечна и недовољно кувана јаја: Ако је у њој течни жуманце, избегавајте. Ако долази директно из вимена, избегавајте га.
• Сирова морска храна: Остриге, већина врста сушија и друге врсте сирових или недовољно куваних морских плодова за сада би требало да буду ван менија.
• Неопрано свеже воће и поврће: Чак и „готове за јело“ мешавине салата и поврће морају се пажљиво опрати и ољуштити, ако је могуће.
• Сирови мед и сродни производи: Сирови производи од меда могу носити токсин ботулизма и разбољети вас. То је исти разлог због којег бебе не би требало да једу мед.
• Пљесниви сиреви: Мислите на брие и плави сир. Запамтите, калуп који овим сиревима даје укус и боју заправо је гљивица - гљива са којом здрав имуни систем нормално може да се носи, али с оштећеним имунолошким системом не.
• Храна из удубљених лименки: Удубљења заправо могу угрозити интегритет садржаја конзервиране хране и омогућити стварању бактерија.
• Сирове орашасте плодове и свеже направљени маслац од орашастих плодова: И њих треба избегавати.

Скривени састојци

Неке табу намирнице могу се сакрити у другим производима. Не заборавите да изузмете храну која јестенаправљенса овим производима, као што су сирова јаја у:

• Холландаисе сос
• Свеже припремљен прелив за салату Цезар (у боци је у реду)
• Домаћи мајонез

Ако сумњате, обратите се свом лекару пре него што поједете храну.

Јело напоље

Ако сте имуносупресивни (имате супресију коштане сржи из хемотерапије), једење за сада ће можда морати да направи паузу. Размислите кроз колико руку путује храна припремљена у ресторану:

• Људи у магацину
• Људи који га превозе до ресторана
• Људи који га распакују и чувају у објекту
• Људи који постављају и припремају храну која треба да се скува
• Кувар
• Конобарица

Иако шведски сто са клицама можда и није присутан у вашој храни, да ли је вредно ризика?

Говорећи о бифеима, требало би да их избегавате током и убрзо након хемотерапије, када ваше тело има најмање шанси да се бори против уобичајених клица.

Штитници за кијање (они мали плексиглас или стаклени преграде) нису сигурни, нити постоји било каква гаранција да покровитељи неће поново посећивати бифе са употребљеним тањирима, чинијама и прибором.

Слично томе, избегавајте деликатесне или самопослужне салатне барове - одлучите се за куповину меса, зелене салате и прелива и чистите их сами код куће.

Фоод Преп

Кварљиву храну не би требало изоставити за дуготрајно гризење. Након послуживања било ког оброка или грицкалице, храну треба сигурно спаковати и хладити у року од најмање два сата од припреме.

• Хладна храна мора бити на или испод 40 степени Фахренхеита
• Врућа храна мора да се држи на температури или вишој од 140 степени Фахренхеита

У реду је - и заправо се подстиче - да користите више кашика, површине за резање и припрему и шерпе током кувања. Не желите да контаминирате сланину мешајући је истом виљушком којом сте, на пример, бичевали своја сирова јаја.

Обавезно користите резну површину која није направљена од дрвета или друге пропусне површине док сечете или припремате сирово месо - дрво може да садржи бактерије упркос томе колико га добро перете.

Ако волите крваво црвени центар у говедини, размислите о томе да га замените за добро кувану живину - бар док се хемотерапија не заврши.

Без обзира за које месо или живину се одлучите, побрините се да је скувано. Најбољи начин да то урадите није "очима" или у зависности од времена кувања рецепта; користите термометар за месо да бисте утврдили да ли је ваше месо темељно кувано.

Сигурне температуре кувања

• Живина: 165 степени у најдебљем делу
• Црвено месо: на најдебљем делу 160 степени
• Загрејане тепсије и остаци: 165 степени

Водите рачуна да ваш термометар за месо није превише плитко постављен и да не додирује кост ако постоји, јер обе грешке могу проузроковати лажно очитавање.

Прање руку

Једна од најважнијих ствари коју можете учинити - а не непосредно пре јела или припреме хране - је прање руку.

Више пута је показано да пажљиво прање руку сами и други око вас чине чуда у смањењу ризика од инфекција.

Мнемониц "ПИЦЦИ"

Схватамо да све ове детаљне информације може бити тешко запамтити - посебно у време када сазнајете огроман број чињеница о раку. Мнемониц је "избирљив" и иде на следећи начин:

• П: Пастеризовано. Уверите се да су намирнице попут млечних производа загрејане или на паковању пишу „пастеризовано“.
• И: Прегледајте. Пажљиво погледајте било коју храну пре него што је поједете. Проверите да ли има плесни и има ли посекотина или прекида у воћу и поврћу.
• Ц: Чисто. Очистите храну коју једете и користите чисте даске за резање и друге површине. Храну увек припремајте чистим рукама и алатима.
• Ц: Кувар.Темељито кувајте месо, живину или морске плодове.
• И: Фуј. Означите датуме на остацима и избаците их након неколико дана. Запамтите да да би идентификовали бактерије, научници стављају мрљу на тањир и пуштају је да расте у фрижидеру. Избегавајте да правите Петријеве посуде од остатака.

Реч од врло доброг

Избегавање хране која може изазвати инфекцију, поред сузбијања рана у устима, промена укуса, а понекад и мучнине или губитка апетита због хемотерапије може бити тешко. Међутим, сада постоји неколико кувара који су створени за људе са раком и који вам могу помоћи у управљању ограничењима у храни.