У тестенинама се толико воли: резанци могу попримити било који укус и дати осећај слане ситости. Али тестенине су препуне угљених хидрата, који када се једу прекомерно, могу повећати упалу, изазвати дебљање и подићи шећер у крви - посебно код пацијената са дијабетесом.
Даниел Самбраус / Пхотограпхер'с Цхоице / Гетти ИмагесАко имате дијабетес, и даље можете уживати у тестенинама - само припазите на порције и одлучите се за целу пшеницу, која ће повећати влакна, витамине, минерале и смањити евентуални скок шећера у крви (у поређењу са белом тестенином) . С друге стране, постоји пуно здравих замена за тестенину, ако сте спремни да размишљате изван оквира.
На пример, тестенина од сланутка садржи више протеина од беле тестенине и без глутена. Данас на тржишту постоји обиље алтернатива за тестенине - такође можете направити сопствену „лажну“ тестенину користећи различите врсте поврћа. Ево најновијих опција у широком свету тестенина.
Пуну пшеницу, ојачану или без глутена
Сиан Ирвине / Дорлинг Киндерслеи / Гетти ИмагесИзненађујуће је сличан текстури са ал денте белом тестенином, порција 1/3 шоље куване тестенине од целокупне пшенице има три пута више влакана од беле, што је чини бољом опцијом за контролу глукозе.
Утврђене сорте тестенине су још једна алтернатива белој тестенини. Ове врсте тестенина су модификоване додавањем мешавине брашна која укључује беланца и махунарке за више протеина; јечам и зоб за повећану количину влакана; и ланено семе за здраве омега-3 масти.
Ови облици садрже више протеина и више влакана у истој количини калорија као и уобичајена тестенина. Већи садржај протеина и влакана корисан је за дијабетичку контролу глукозе.
На крају, сорте без глутена доступне су у већини супермаркета, попут тестенина направљених од леблебије (Банза) или других сорти направљених од смеђег пиринча, сочива и квиноје.
Запамтите да када једете било коју врсту тестенине или скроба, увек бисте требали прочитати етикету и следити предложену величину порције.
Древна цела зрна
Наташа Мандић / Стоцкси УнитедДревна цела зрна могу бити одлична алтернатива традиционалним тестенинама. Можда не подсећају на изглед тестенине, али испуњавају срчаност тестенина и попримају укус сосова, додајући огроман нутритивни пунч.
Најчешћа зрна, попут квиноје, стекла су популарност последњих година. А оне мање честе у америчкој исхрани појављују се у рецептима, попут фарроа, фреекеха и сирка који су богати влакнима, протеинима, витаминима и минералима.
Кад се кувају у пилетини, говедини или поврћу уместо у обичној води, могу бити врло укусна алтернатива тестенинама. Послужите их као прилог уз рибу или пилетину, или на врх другог протеина, попут јаја или тофуа, плус поврће и сос. Или правите салате на бази житарица - не заборавите да своје порције контролишете ради најбоље контроле шећера у крви.
Шпагети сквош
ЛауриПаттерсон / Гетти ИмагесБундева од шпагета често се користи као замена за тестенине. Има благ, благо слаткаст укус који је савршен за умаке на бази парадајза. Кад се скува, његово месо постаје жилаво, подсећа на изглед шпагета, што значи да се може лако подложити као верзија традиционалних тестенина са нижим уделом угљених хидрата и хранљивијим састојцима.
Још једна предност ове замене је та што у поређењу са традиционалном тестенином можете јести велику количину за исту количину угљених хидрата. У ствари, 1 1/2 шоље скуване, исецкане тикве шпагета у угљеним хидратима једнаке су 1/3 шоље куване тестенине.
Веггие спирале и траке
Георгиа Глинн Смитх / Пхотолибрари / Гетти ИмагесКористите средство за гуљење поврћа да бисте произвели спирале или траке поврћа без шкроба које ћете користити уместо тестенина. Неке добре опције које можете пробати укључују тиквице, жуту летњу тиквицу, шаргарепу, патлиџан, паприку и купус. Испарите траке за сличан осећај за уста као и уобичајена тестенина. Уживајте у порцији од 1 1/2 шоље куваних веге трака за само 15 грама угљених хидрата.
