Знање како читати етикету састојака може вам спасити живот. Буквално. Као једна од најосновнијих техника управљања алергијом на храну, сви појединци са алергијом на храну морају знати како читати етикету састојака.
Поба / Ветта / Гетти ИмагесШта је ознака састојака?
Ознака састојка је списак свега што садржи прехрамбени производ. Комплетна етикета ће се обично, али не увек, налазити у близини табле Нутритион Фацтс. На артиклу који има ознаку „Није означено за појединачну продају“, на пример код производа у великим кутијама, комплетна листа састојака може се налазити на већем контејнеру из којег је појединачна ствар преузета.
Закон о означавању алергија на храну и заштити потрошача (ФАЛЦПА)
Закон о означавању алергија на храну и заштиту потрошача (ФАЛЦПА) ступио је на снагу 2006. године и захтева да се 8 главних алергена у храни (млеко, соја, јаја, пшеница, кикирики, орашасти плодови, риба и шкољке) посебно истакне на етикети састојака , лако разумљив језик. Ових 8 главних алергена чини већину (90%) алергија на храну у Сједињеним Државама. ФАЛЦПА се односи на сву паковану храну која подлеже прописима ФДА, укључујући храну произведену у САД-у и ону која се увози.
ФАЛЦПА такође захтева да етикета идентификује врсту ораха (индијски орах, бадем, лешник), врсту рибе (бас, бакалар) и врсту ракова (ракови, јастози) који су укључени у производ.
Алергени укључени у прехрамбене производе морају бити декларисани на обичном енглеском језику на један од два начина:
- Уз изјаву „Садржи“, а затим име извора хране из којег потиче главни алерген на храну непосредно након или поред листе састојака, у величини врсте која није мања од оне која се користи за листу састојака (нпр. „ Садржи млеко и пшеницу ”); или
- Постављањем уобичајеног или уобичајеног имена алергена на листу састојака, а у заградама следи име извора хране из којег алерген потиче (нпр. „Природна арома [јаја, соја]“).
Ако сте алергични на алерген који није један од главних алергена (попут јабука, сезама или мака), ваш алерген не мора бити идентификован у изјави „Садржи“ која ће се појавити на неким паковањима - морате прочитати ознака пуног састојка.
Даље, име алергена треба да се појави само једном у изјави о састојку.
2:148 Изненађујући извори уобичајених алергена у храни
Изван надлежности ФАЛЦПА
Неке намирнице не спадају у надлежност ФАЛЦПА, као што су:
- Храна која се стави у омот, кутију за ношење или другу посуду након наручивања од стране купца. Добар пример за то је сендвич купљен у деликатеси.
- Сирове пољопривредне робе, попут воћа и поврћа.
- Производи од меса, живине и јаја које регулише УСДА.
- Високо рафинисана уља направљена од једног од 8 главних алергена или група хране утврђених законом.
Вредна пажње забринутости
Рафинисана уља: Нека уља нису високо рафинисана и могу садржати загађиваче алергених протеина, што може бити опасно за особе са алергијом на храну, посебно оне осетљиве на анафилаксију. Тренутна препорука је да се избегавају уља добијена из њихове алергене хране.
Означавање из предострожности: Изјаве попут „могу садржати количине алергена у траговима“ или „овај производ је произведен у погону који такође производи [алерген]“ нису регулисане ФАЛЦПА-ом. Ово су добровољне изјаве произвођача. Иако се жели да ове изјаве буду корисне, често појединцу остављају неадекватне информације помоћу којих може донети објективну одлуку о конзумирању производа. Препорука је да се избегавају производи са ознакама предострожности.
Ресторани: Многи ланци ресторана и ресторана брзе хране на својим веб локацијама садрже информације о алергијама. Информације увек потврдите у ресторану.
Шифроване речи за алергене у храни
Проверите листе уобичајених кодних речи за млеко, јаја, пшеницу, соју, кикирики, орашасте плодове, рибу и шкољке и имајте ужи избор када купујете намирнице или наручујете прехрамбене производе.
Вођење листе алтернативних имена за ваше алергене корисно је средство које сте запамтили или при руци. Апсолутно је витално ако избегавате састојке који нису обухваћени ФАЛЦПА-ом.
Скривени алергени
Иако алергени нису заиста „скривени“, могу донекле збунити или изненадити, посебно ако су састојци на латинском. Многи зачини, ароме и адитиви су алергени и не откривају се њихови извори. Изрази „поврће“, „природне ароме“, „модификовани скроб за храну“ и „декстрин“ спадају у оне који могу доћи из више извора и могу оправдати позив произвођачу.
Обратите се произвођачу ако нисте сигурни у састојке:
- Да сазнате изворе потенцијално алергених састојака;
- Пријавити нежељену реакцију на храну која је требала бити безбедна;
- Да бисте сазнали више о производним линијама и условима.
Контакт ћете наћи на пакету или на веб локацији произвођача. Ако су вам потребне додатне информације о састојцима или унакрсној контаминацији, затражите надзорника производње који је свакодневно одговоран за та подручја. Ако добијете неодређен одговор на нежељену реакцију, обратите се потпредседнику задуженом за односе са купцима.
Пријавите се за упозорења за опозив алергије ФДА или ЦФИА како бисте одмах знали да ли је храна опозвана због тога што на етикети нема потпуне информације.
Унакрсна контаминација
На неким производима можете видети језик који указује да је храна обрађена на истој производној линији као и храна на коју сте алергични. Озбиљно схватите ова упозорења: У неким случајевима истраживачи су открили да количине алергена довољне да изазову реакцију могу бити присутне у храни означеној на овај начин.
Запамтите: произвођачи нису дужни да укључују ова упозорења; можда ћете морати да позовете како бисте сазнали да ли храна представља ризик од унакрсне контаминације.
Ако имате реакцију
Дефинитивна нежељена реакција на храну чија етикета не означава потенцијалне алергене такође треба пријавити локалном координатору за жалбе потрошача ФДА.
Предузеће ће бити подвргнуто грађанским и кривичним одредбама Савезног закона о храни, лековима и козметици ако један од пакованих прехрамбених производа компаније не испуњава захтеве ФАЛЦПА за означавање. Поред тога, прехрамбени производи који садрже непријављене алергене вероватно ће бити опозвани.
