Ако пазите на ниво холестерола и послушно сте са маслаца прешли на маргарин, можда сте чули гласине о томе да је потенцијално равномернојош гореза здравље срца. Оно што даје? Пре него што фрустрирано дигнете руке, ево шта истраживања имају да кажу о најздравијем намазу за ваш колут. Али прво, мало историје о расправи маслац против маргарина.
Давид Херрманн / Гетти ИмагесПутер против маргарина
Маслац, који се у Америци дуго обожава због богатог сланог укуса који додаје готово сваком јелу, показао се повезан са повећаним ризиком од срчаних болести због садржаја засићених масти. Тада је развијен маргарин као замена. Произведен од биљних уља као што су репица, палмино воће и соја, нутриционисти и истраживачи су маргарин истакли као здравију алтернативу - то јест, све док се нису појавиле његове опасности. Иако је нижи у засићеним мастима и не садржи холестерол, већина маргарина има висок ниво трансмасти, које подижу ЛДЛ или „лош“ холестерол и снижавају ХДЛ или „добар“ холестерол.
Транс масти у маргарину наспрам засићених масти у маслацу
Незасићене масти у већини маргарина пролазе кроз процес који се назива хидрогенизација, што ствара штетне трансмасти. Транс масти повећавају ЛДЛ или „лоши“ холестерол чак и више него засићене масти. Транс-масне киселине су оно што маргарину даје чврсту конзистенцију на собној температури. Маргарини у штапићима, најтврђа врста, садрже највише трансмасти - и они се и данас широко продају упркос ономе што знамо о њиховој штети.
Резултати клиничких студија показују да је конзумирање ових вештачких транс-масти повезано са 28 посто повећаним ризиком од смрти од срчаних болести и 34 посто повећаним ризиком од смрти у целини.
Нису сви маргарини једнаки
Мекши и течни производи од маргарина обично садрже мање транс масти него штапићи, имају мало засићених масти и пуно незасићених масти. Опћенито можете одредити колико транс-масти има сваки облик маргарина по својој мекоћи. Чвршће на собној температури садрже више транс-масти од оних које долазе у кади, које су углавном мекше. Без обзира на то, мекше опције и даље садрже неке транс-масти. Проверите етикету - ако је наведено делимично хидрогенирано уље, најбоље је избегавати.
Неке новије опције као што су Бенецол и Смарт Баланце ХеартРигхт, обогаћене су биљним стеролима, који блокирају апсорпцију холестерола и могу помоћи у снижавању нивоа ЛДЛ. Ово су добри избори ако покушавате да смањите ЛДЛ.
Проверите етикете са храном да бисте донели информисану одлуку.
Да ли треба да се вратите на маслац?
Маслац долази у два главна облика: лепљив и намазан. Састоји се првенствено од засићених масти и холестерола. Ако погледате налепницу са састојцима на полеђини производа од путера, једна кашика, што је еквивалентно путиру путера на вашем кукурузу у клипу, садржи скоро половину препоручене количине засићених масти и холестерола сваког дана. Закључак: Веома је лако претерати са путером, као што вероватно знате да ли сте икад мало залили посудом врелих кокица свежих из микроталасне пећнице.
Једна кашика путера садржи отприлике 30 милиграма холестерола и 7 грама засићених масти; дневна максимална дозвољена количина је 200 милиграма, односно 10 милиграма. Поред тога, јер су обе ове врсте масти повезане са повећањем холестерола и ризиком од срчаних болести, маслац се препоручује да се користи умерено.
Пошто маслац долази из млека, ако није органски или је посебно означен као говеђи хормон раста (рГБХ), може садржати рГБХ. Ова супстанца може наштетити кравама, а пресуда је и даље да ли штети људима или не. Поред тога, путер крава храњених травом садржи више омега-3 масних киселина, које су од суштинског значаја за здравље срца, што га чини нутритивно супериорним од маслаца који се више продаје од конвенционално узгајаних животиња. повремено се потрудите да набавите најздравије изворе.
Најбоље опције
Најздравије опције за срце нису ни путер ни маргарин, већ маслиново уље, уље авокада и други намази на бази поврћа. У пекарским производима размотрите замену путера од јабука, маслаца од ораха или тиквица. Умочите свој хрскави комад хлеба у мало маслиновог уља. Уље авокада користите као уље за јело када пирјате или печете поврће. Ако ћете маргарин користити као намаз за хлеб, потражите мекане верзије које садрже биљне стероле и без хидрогенизованих уља. А што се тиче путера, док год немате повишен холестерол, с времена на време можете уживати у њему као уживање.
